Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên nướng thịt là phương pháp chế biến thịt lành mạnh nhất. Bởi vì, không giống như các món chiên, hầm hay nướng, các món nướng chứa ít chất béo hơn nhiều. Thức ăn nên được chiên trong khói than nguyên chất. Chỉ đặt thịt lên vỉ khi có một lớp phủ trắng trên bề mặt than hoặc than. Chúng tôi không nướng trên lửa. Sẽ không tốt nếu chất béo nóng chảy nhỏ trực tiếp lên lò sưởi, vì khi đó peroxit có hại sẽ được giải phóng, tích tụ trong cổ heo nướng, xúc xích và rau.Đó là lý do tại sao bạn nên trải thịt trên khay nhôm.
Chất lượng của mỡ ướp cũng rất quan trọng, vì trong cách nấu ăn truyền thống, dầu ô liu là tốt cho sức khỏe nhất. Các loại thịt tương tự phù hợp với món nướng cũng như áp dụng cho chảo. Tốt nhất là những miếng có nhiều mỡ, tan chảy từ từ, tạo cho thịt có độ ngon ngọt như mong muốn. Khi xếp thịt, không nên dùng nĩa chọc vào để không làm mất nước thịt có giá trị.
Có ba loại lò cơ bản để lựa chọn: truyền thống (đốt bằng than hoặc than), điện và gas. Phổ biến nhất là than. Cái gọi là các vỉ nướng tiêu điểm, ở dạng giá ba chân cao, trên đó treo một tấm lưới tròn trên dây xích. Mỗi món nướng phải được đốt hết trước lần sử dụng đầu tiên (than nóng phải cháy trong ít nhất 30 phút). Hầu hết các mô hình than được làm bằng thép tấm. Các mô hình bằng gang tốt hơn chúng, vì chúng phân bổ nhiệt hiệu quả hơn.
Sự khác biệt chính giữa than và than là giá trị năng lượng khác nhau của chúng.Than rẻ hơn một chút nhưng cháy nhanh hơn, than đắt hơn một chút, nhưng nó giữ cháy lâu hơn và cho phép bạn đạt được nhiệt độ cao hơn, điều này rất quan trọng, đặc biệt là khi chiên những phần thịt lớn. Than bốc cháy nhanh hơn. Thức ăn có thể được cho lên vỉ nướng khi than hoặc vỉ đã được phủ một lớp tro trắng. Để tăng tốc độ đánh lửa, chúng ta có thể sử dụng ống thổi hoặc quạt gió chuyên dụng. Khi cơn nóng được dập tắt, chúng tôi rải tro trên các bồn hoa hoặc luống, vì nó là một loại phân kali có giá trị.
Lò nướng bằng gas nóng lên nhanh chóng, chỉ sau hơn chục phút và cho phép bạn chuẩn bị những món ăn nhẹ lành mạnh mà không có chất béo dư thừa. Khi chiên trên bếp gas, không tạo ra tro, vì vậy thiết bị dễ dàng giữ sạch sẽ. Nhiệt độ nướng có thể được điều chỉnh chính xác. Bình gas tồn tại lâu, nếu cần chúng ta có thể thay thế nó, ví dụ như ở trạm xăng.
