Hái nấm

Vào mùa thu, chúng ta có thể tìm thấy nhiều loài nấm phổ biến và được thu hái thường xuyên nhất ở Ba Lan. Một trong những loại được săn lùng và có giá trị cao nhất làboletus quý phái(boletus) Boletus edulis. Nó gắn liền với rễ của nhiều loài câycây lá kimvàcây rụng lá , chúng ta có thể tìm thấy nó trong rừng cũng như trong công viên. Hình dạng của boletus là đặc trưng với một thân dày, màu nâu nhạt được bao phủ bởi một lưới ở phần trên và một nắp màu nâu tuyệt đẹp. Một lớp ống phát triển ở mặt dưới của mũ, trong đó các bào tử được tạo ra.Quả non quả thểcó đầu hình ống màu trắng chuyển sang màu vàng ô liu khi chúng lớn lên.

Hãy sử dụng nấm vào mùa thu

Vìđẹpthơmvàtinh tế hươngnấmnấm porcinithích hợp để sấy, ướp và cấp đông. Nó tuyệt vời như một cơ sở cho nước sốt, súp và một phần bổ sung cho món nướng. Nó có thể bị nhầm lẫn với một loài độc không? Nó đúng hơn là không thể. Rất giống và đẹpđắng vàngTylopilus felleus, được gọi là Satan, có thân màu nâu vàng sặc sỡ hơn được bao phủ bởi một lớp lưới rất rõ ràng và ban đầu làtrắngrồihồng miệng ốngChúng tôi không có khả năng đầu độc chúng ta với nó, chủ yếu là vì đắng nó không thể ăn được. Một miếng nấm sống đặt trên lưỡi sẽ cho chúng ta biết rằng chúng ta đang đối mặt với vị đắng.

"width=585 loading=lazy

Pieprznik jadalny (Ảnh: Fotolia.com)

Loài có giá trị làtiêu ăn đượcCantharellus cibarius, còn được gọi làhenhoặc liszkąRất dễ nhận biết, chịu vận chuyển cực tốt, chỉ đỏ (sâu) cực kì. Nó thường mọc thành từng nhóm trong rừng (dướithông ) và rừng rụng lá (dướiđỉa ,oaks , grabami ). Quả thể hình phễu và tất cả đều có màu vàng tươi. Ban đầu, chúng giống như hạt ngô, khi chín, chúng có nắp lượn sóng và lá dày chạy dọc theo thân, thường kết hợp với nhau.

Tương tự như hạt tiêucáo camHygrophoropsis aurantiaca có kích thước và thói quen tương tự, nhưng đậm hơn, màu cam và mỏng phù hiệu thay cho thanhLỗi không gay cấn -cáonguyên nhân những người nhạy cảm hơn bị thiếu hụt dạ dày.Chanterelle thường ăn ngay sau khi thu hoạch,ướpcũng rất ngon, bạn thậm chí có thểđông lạnh

Bướm phổ biến

Maślaki thích bản thâncây non cây thôngLoài phổ biến nhấtbướm- Suillus bình thường luteus - đặc trưng bởi một nắp màu nâu trơn và một vòng màng trên thân. Tương tự như anhmao sần sùiS. granulatus không có vòng, vànon quả thântiết ra chất trắng đục ở phần trên của thân.

"width=585 loading=lazy

Maślaki (Ảnh: Fotolia.com)

Khô hơn trên bề mặt, không có vòng và đặc trưng bởi các lỗ ống lớn làbướm sitarzS.không có thật. Bên dưới những cây thông rụng lá, chúng tôi tìm thấy màu vàng tươi hoặc màu cambướm vàngS. grevillei, chỉ liên quan đến rễ cây thông. Khi chúng ta trồng một hàng cây thông rụng lá trên mảnh đất, sau một vài năm chúng ta có thể có một "đồn điền" riêng của những cây nấm ngon này. Tất cả các loại bướm đều có thể ăn được. Chúng thích hợp để ướp, sấy khô, đông lạnh, thanh trùng sau khi nấu hoặc hầm.

Khi chúng tôi thu thập trẻ em, rất khó để mắc lỗi. Các loài riêng lẻ được liên kết với các cây cụ thể: dưới tán cây bạch dương, bạn sẽ tìm thấykosher cam-vàngLeccinum versipelle vàkosher babkęL. ghẻ, dưới các tia sừng -lưỡi hái TrănL. pseudoscabrum, dưới aspen - L. aurantiacum đỏ, dưới cây dương -dươngL. duriusculum. Những loài này và các loài máy cắt cỏ khác mọc ở Ba Lan có thói quen mảnh mai, đội mũ có nhiều màu - từ trắng đến nâu đến các sắc thái khác nhauđỏ ,rõ ràng , miệng ống màu trắng và có vảy trên thân.Không có loài nào độc hoặc không ăn được trong chi này. Chúng được sử dụng tương tự nhưnấm porcini ,bướmvàbay boletus

"width=585 loading=lazy

Podgrzybki (Ảnh: Fotolia.com)

Boletus nâu(xerocomus badius), còn được gọi là nấm đầu đen, thuộc loại nấm phổ biến nhất được tìm thấy trong dụng cụ hái nấm rổ. Nó có nhiều nhất trong các khu rừng thông và vân sam. Nó có một chiếc mũ màu hạt dẻ, miệng ống màu vàng và thân màu vàng nâu. Nó được sử dụng theo cách tương tự như các loại nấm "boletus" khác. Các loài boletus khác, ví dụ:bolete bunnyXerocomus subtomentosus vàbolete Złopory (vàng) X. pascuus=X. chrysentheron ít phổ biến hơn và kém ngon hơn.

Không chỉ có bướm hoặc vận động viên

Ngoài những loài được mô tả, phổ biến nhất, trong rừng của chúng ta, trên các con đường, công viên và đồng cỏ, vẫn còn nhiều loài nấm ăn được ít được biết đến, hoặc những loài chỉ được thu hoạch tại địa phương. Trong đó, đặc trưng nhất là:czubajkakania Macrolepiota procera,czernidłak kołpakowatyCoprinus comatus, bónggồ ghềLycoperdon perlatum và Craterellus Cornucopioides. Czubajka kite hay còn gọi là nấm cú, là loại nấm tốt nhất cho món … "sườn heo". Hình thức chế biến phổ biến nhất là chiên mũ tẩm bộtbột ,trứngibunłcenạoNón bán cầu non, cũng có thể nhồi và nướng.

Kite là một loại nấm mảnh mai có hình dáng giống như một chiếc ô. Nắp của quả thể trưởng thành có thể đạt đường kính 20 - 30 cm.Nó có các mảng màu nâu nhưng không trắng, mang màu trắng không chạm vào thân cây,nâu , một mô hình ngoằn ngoèo trên nền kem của bề mặt thân cây và một đường lớn, dễ trượt quá chân của chiếc nhẫn. Con diều tương tự nhưczubajka reddeningM. rhacodes, nhỏ hơn nhiều, có thân nhẵn không có vân ngoằn ngoèo và chuyển sang màu đỏ sau khi hư thịt

Czernidłak Kołpakowatylà loài mọc ở đồng cỏ,đồng cỏ , lề đườngvà các bãi cỏ thành phố. Nó có một chiếc mũ dài, hình trụ với nhiều vảy màu nâu trên nền trắng và ban đầu mang màu trắng. Những quả thể non, màu trắng tinh như vậy có thể ăn được. Khi trưởng thành, mang chuyển sang màu đen và tan chảy thànhđen maś Czernidłaki kołpakowatelà những loại nấm rất không bền, không chịu được vận chuyển và bảo quản tốt.Chúng nên được chuẩn bị để tiêu thụ càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch, chiên hoặc hầm. Không có loài độc nào tương tự.

Trên trang thứ hai, thông tin về lý do bạn nên ăn bánh phồng và một tập hợp các mẹo về cách thu hái nấm an toàn.