Có vẻ như không có gì thú vị khi nói về hoa ăn được.Trong khi đó, chủ đề này liên tục được các đầu bếp, nhà thảo dược và người làm vườn khám phá lại, góp phần tạo ra các thời trang mà còn cả những lĩnh vực mới của nghệ thuật ẩm thực.
Có nhiều loại cây có hoa ăn được hơn bạn tưởng. Tất cả các loại trái cây và rau quả được trồng ngày nay đã từng là hoang dã. Họ thường trông không ngon miệng và có mùi vị như vậy. Chỉ thông qua chọn lọc tự nhiên và lai giống, chúng đã được sử dụng để có được những cây hữu ích chính thức.
Có ba nhóm hoa cơ bản trong bếp hoa: ăn được và thơm (ví dụ: hoa hồng, hoa oải hương), ăn được (sen cạn) và trang trí. Những bông hoa chưa qua xử lý được lựa chọn để tiêu thụ. Theo tiêu chuẩn, chồi non, chồi xanh, nhị hoa và nhụy hoa được loại bỏ khỏi chúng.Chúng tôi sử dụng hoa có chừng mực. Một bông hoa hồng là đủ cho một bát salad.
Khi chế biến mứt cam, hãy làm 3-4 cánh hoa cho mỗi kg trái cây.Chúng ta sẽ có được một hương thơm tươi mát, hấp dẫn chỉ từ những cánh hoa tươi, vì vậy điều quan trọng là phải chọn hoa.Hoa oải hương dưa chua được thu hoạch trong giai đoạn chưa phát triển và hoa oải hương được thu hoạch thô trong quá trình ra hoa.
Bạn nên thiết lập một khu vườn trồng các loại cây có thời gian ra hoa khác nhau.Vào đầu mùa, hoa linh trưởng, hoa violet, hoa tulip, hoa lãng mạn, hoa mộc lan sẽ xuất hiện. Mùa hè là thời điểm nở rộ của hoa hồng, hoa oải hương, ngọn lửa, hoa cúc dại, cúc vạn thọ, cúc tây và nhiều loại thảo mộc thông thường. Mùa thu thuộc về hoa cúc và mạ vàng.
Ngoài hoa sen cạn và hoa bí xanh thường dùng trong nhà bếp, chúng cũng có thể ăn được, vd. hoa ban ngày. Những miếng mỏng giòn dày của chúng được thêm vào món salad. Chúng cũng có thể được ăn sống.
Họ trang trí và tạo hương vị: hoa violet, hoa hồng và hoa oải hương
Violets rất tốt để thắp nến. Với mục đích này, rải đều các mảnh vụn với protein và rắc đường bột hoặc đường tinh thể lên trên. Lắc bỏ lượng đường dư thừa.Đặt hoa vào máy sấy trong bếp khoảng 2 giờ cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Hoa hồng đã được sử dụng trong nhà bếp từ thời xa xưa. Cánh hoa hồng Pháp, Damascus và centifolia là một bổ sung tuyệt vời cho món salad, các món ăn làm từ gạo hoặc sữa chua. Các món thịt, cá và rau được ướp với hoa hồng.
Oải hương có mùi thơm thảo mộc, làm gia vị tuyệt vời cho nước sốt, súp cá và các món hầm.Làm phong phú thêm hương vị của thịt cừu và gia cầm. Hoa oải hương là một thực phẩm bổ sung phổ biến cho đồ uống, đồ ngọt và bánh ngọt.
Salad "pralines" phô mai dê (món cho 4 người)
Phô mai dê "pralines"
250 g phô mai dê, muối, tiêu, ớt xay, nửa quả chanh, hai nhánh mùi tây, rau má, ngải giấm, nửa bó hẹ, 40 g quả óc chó.
Salad
12 quả dâu tây, một nắm quả óc chó nghiền nát, 150g xà lách romaine, 50g hoa ăn được, 2 thìa mật ong hoa hồng, 1 thìa dầu ô liu.
Phương pháp chuẩn bị
1. Cho một chút muối, tiêu, ớt và nước cốt chanh vào phomai dê, trộn đều. Tạo thành các quả bóng từ khối lượng và đặt chúng trong tủ lạnh trong nửa giờ. Cắt nhỏ các loại thảo mộc và trộn chúng với quả óc chó. Lăn các viên phô mai trong đó.
2. Dâu tây rửa sạch, lau khô và cắt thành từng khoanh. Rang các loại hạt trên chảo và để nguội. Rửa và lau khô rau diếp và hoa.
3. Trộn đều mật ong với dầu ô liu và nêm muối cho vừa ăn. Đổ nước sốt lên rau diếp và hành hoa rồi trộn đều. Chúng tôi đặt chúng trên đĩa, trang trí với dâu tây và các loại hạt. Đặt pralines phô mai lên trên. Rưới món ăn với một ít dầu ô liu.
