Mầm là một cách để lấy vitamin ngay từ bậu cửa sổ. Và đó là nghĩa đen!Một cách rất dễ dàng - với sự trợ giúp của lignin hoặc bông gòn hoặc một loại rau mầm đặc biệt, chúng ta có thể trồng và thu thập một phần rau mầm ngon. Chi tiết bên dưới.
Làm thế nào để hạt nảy mầm?
Hạt nảy mầm nên rửa sạch và ngâm nước đun sôi, tốt nhất là lọc . Nó phải ở nhiệt độ phòng hoặc âm ấm. Điều quan trọng là phải ngâm hạt nhỏ hơn trong khoảng 6 giờ và hạt lớn hơn trong tối đa 10 giờ.
Giai đoạn tiếp theo là chuyển sang bông gòn hoặc mọc mầm. Trong khay nảy mầm, đổ hạt khoảng 5-6 ngày nhiều lần mỗi ngày xả nước qua tất cả các tầng. Đặt chúng trong phòng có bóng râm - phơi nắng quá nhiều sẽ khiến chúng bị sương mù và hình thành nấm mốc.
Khi nào rau mầm sẵn sàng để ăn?
Tùy thuộc vào giống, mầm có thể ăn trong vòng 5-7 ngày, kể từ khi gieo trên bông gòn hoặc trong bình tưới.
Bộ mầm cụ thể:
- Mầm củ cải - 5-6 ngày
- Mầm cải xanh - 4-6 ngày
- Giá đỗ xanh - 2-4 ngày
- Mầm cải xoong - 5-7 ngày
- Mầm củ cải đỏ - 6-8 ngày
Tại sao mầm lại đúc?
Lý do hình thành nấm mốc khi phát triển trên bông gòn hoặc trong mầm là do hạt không đủ ẩm - tràn và ẩm.Rửa sạch hạt để nước chảy hết các tầng của mầm. Bông gòn phải ẩm, có khả năng tiếp cận oxy - nó không được ướt đủ để nước rỉ ra ngoài.
Một vấn đề khác là nghi ngờ nhầm lẫn về nấm mốc - một số mầm có bản chất là lông với các rễ bên có các chùm lông. Ví dụ, củ cải, bắp cải hoặc củ cải đen là một số đại diện.
Đề xuất mầm lành mạnh nhất
Lựa chọn rau mầm lành mạnh nhất sẽ là thành phần của loại rau mầm đó chứa nhiều vitamin và khoáng chất nhất. Trong số đó, bạn sẽ tìm thấy:
- Mầm củ cải - nguồn cung cấp chất xơ, vitamin C và vitamin B tuyệt vời
- Mầm bông cải xanh - có tác dụng tạo máu và chống ung thư
- Mầm tên lửa - giàu kali, magiê và canxi
- Mầm củ cải đỏ - giàu betacyanin - có tác dụng chống ung thư
- Mầm cải xoong - chứa một lượng lớn i-ốt
- Giá đỗ xanh - giảm cholesterol LDL và chứa chất chống oxy hóa
Mầm - làm gì?
Mầm thu hái có thể được sử dụng để chế biến món salad, bánh mì sandwich lành mạnh hoặc bổ sung cho bữa ăn nhẹ. Bảo quản chúng trong hộp thủy tinh hoặc nhựa có khả năng tiếp cận oxy. Cho vào tủ lạnh và ăn trong vòng 3 ngày. Để ý và kiểm tra xem chúng có bị đọng sương không - điều này có thể góp phần hình thành nấm mốc sau này.
Dưới đây bạn sẽ tìm thấy công thức nấu các món ăn lành mạnh với rau mầm.
Salad nảy mầm
Thành phần:
- bó mầm củ cải,
- một bó mầm bông cải xanh,
- bơ,
- cam vừa,
- xà lách radicchio,
- bông cải xanh,
- quinoa trắng và đỏ nấu chín,
- nước ép từ một quả cam,
- nước chanh,
- dầu oliu,
- mật.
Chuẩn bị:
- Rửa rau mầm thật sạch dưới nước và lau khô bằng máy sấy rau diếp hoặc cho vào khăn giấy.
- Gọt vỏ quả bơ, cắt bỏ phần vỏ và cắt thành những múi hoặc hình khối nhỏ. Xé rau diếp thành nhiều miếng nhỏ hơn.
- Chần bông cải xanh sau khi nấu chín và cắt thành từng miếng nhỏ hơn. Cắt cam thành nhiều miếng nhỏ hơn. Luộc hạt quinoa trong 15 phút trong nước muối.
- Nếu bạn không có nó trong tay, hãy sử dụng lúa mạch ngọc trai hoặc bulgur.
- Kết hợp nước cam, nước chanh, dầu ô liu và mật ong để tạo thành hỗn hợp đắp mặt.
- Trộn tất cả các thành phần với nhau hoặc cho chúng vào bất kỳ sự kết hợp nào trên đĩa phục vụ. Đổ băng ngay trước khi phục vụ.
Sandwiches với phô mai trắng và rau mầm
Thành phần:
- bánh mì nguyên cám - bánh mì cuộn hoặc bánh mì,
- hummus truyền thống hoặc cay,
- phô mai trắng bán béo,
- kem 18% hoặc sữa chua tự nhiên,
- muối,
- tiêu,
- mầm củ cải hoặc bất kỳ loại nào khác.
Chuẩn bị:
- Nghiền phô mai trắng bằng nĩa - nếu bạn thích kết cấu mịn hơn, hãy dùng máy xay cầm tay để trộn.
- Kết hợp với kem và nêm muối tiêu.
- Bạn có thể tự làm Hummus - chỉ cần trộn đậu gà đã nấu chín với dầu ô liu, tỏi và chanh.
- Đánh cuộn với hummus, pho mát và đặt rau mầm lên trên. Bạn có thể rắc thêm nước chanh vắt.
