Tổ tiên của tất cả các giống bắp cải ăn được là giống hoang dã Brassica oleracea.Thậm chí ngày nay nó còn có thể được tìm thấy trên bờ Biển Bắc ở Đức, bờ biển Đại Tây Dương ở Pháp và bờ biển phía bắc của Địa Trung Hải.Nó được sử dụng để tạo ra nhiều dạng khác nhau với lá hoặc hoa có thể ăn được và ngon.
Trong số các đặc sản lá mùa thu, chúng ta có thể tìm thấy bắp cải hình nón. Giống 'Filderkraut' của nó tạo ra những chiếc lá mỏng manh với những đường gân mỏng và nặng tới 5 kg.Từ lá thái nhỏ và muối chúng ta có được món dưa cải ngon.
Bắp cải Savoy có hương vị sắc nét hơn và ít nhạy cảm với sương giá hơn nhiều so với bắp cải trắng và đỏ. Các giống muộn được trồng để thu hoạch mùa đông và thậm chí có thể sống sót qua mùa đông trên luống hoa. Chúng khác với các giống ban đầu là lá có màu xanh đậm, nhăn nheo với bề mặt giống như vết phồng rộp. Vào những ngày mùa thu ấm áp, những đầu bắp cải vẫn tiếp tục phát triển.Bìm bịp tăng cường độ ổn định và bảo vệ rễ cây khỏi bị đóng băng.
Cải xoăn là giống nhất với bắp cải rau dại.Tuy nhiên, các giống lai tạo của nó cao hơn và có ít nhiều lá nhăn nheo.Người sành ăn thích nhất những lá ở giữa hoặc ngọn và thường để lại những lá thấp nhất, gần như nhẵn hoàn toàn trên thân. Thu hoạch cải xoăn Tuscan (cọ) diễn ra vào tháng 10.Giống miền nam này có lá, hương vị không bị sương giá cải thiện.So với các loại cải họ cải khác, cải xoăn chứa nhiều vitamin C. Để không bị mất quá nhiều, không nên đun lá quá lâu hoặc hâm lại nhiều lần.
Cải Brussels khó nhầm lẫn với bà con. Các lá mọc dày đặc trên cuống lá dài mọc đối với chồi khỏe và dày, cao 60-100 cm. Ở rễ của chúng, các đầu bắp cải thu nhỏ phát triển, đó là các chồi bên bị giảm thành chồi. 20-40 con có thể phát triển trên một chồi. Những quả ngon nhất có đường kính 2-3 cm.Giống như tất cả các giống rụng lá và có đầu, cải Brussels cần nhiều nước và bón phân tốt khi chúng phát triển tối đa.Không nên tước lá vì chúng bảo vệ chồi khỏi mưa gió.
Salad bắp cải savoy ngon tuyệt!
Ngò tây gieo muộn
Lá mùi tây được sử dụng chủ yếu để trồng trọt trong mùa đông.Hạt giống của nó được gieo từ tháng 8 đến giữa tháng 9.Một phần của luống có thể được phủ bằng lông cừu sau khi gieo hạt để tăng tốc độ phát triển của cây. Bằng cách này, chúng ta sẽ cung cấp cho mình một phần rau xanh tươi vào cuối mùa thu và mùa đông.Các giống được trồng phổ biến nhất là: 'Paramount', 'Karnaval', 'Vita', 'Novas'.
Trong trường hợp mùi tây gốc, bạn có thể sử dụng cái gọi là gieo sạ trước đông. Hạt giống được gieo vào tháng 11 hoặc đầu tháng 12 ("Berlińska", "Sugar", "Lenka", "Omega") để chúng có thời gian nở ra, nhưng không nảy mầm trước khi bắt đầu có sương giá. Một phương pháp gieo hạt tương tự cũng được sử dụng cho cà rốt ("Perfection", "Ambros", "Dolanka" và nhiều loại khác).Nhờ vậy mà vụ mùa thu được sớm hơn vài tuần so với vụ xuân.
Hiếm khi được trồng, mặc dù đôi khi được bán dưới dạng củ mùi tây, là rau mùi tây.Rễ của nó giống mùi tây, nhưng kích thước và mùi thơm khác nhau.Parsnips có vị cà rốt-mùi tây, vị khá rõ rệt, hơi cay. Hương vị nhẹ nhàng hơn có được khi thu hoạch rễ sau đợt sương giá đầu tiên.
