Tôi không thể tưởng tượng một khu vườn mà không có các loại thảo mộc. Việc tu luyện của họ không phiền phức, và những lợi ích - rất lớn. Tôi trồng chúng ở một góc hơi bóng râm và yên tĩnh. Họ cảm thấy tốt ở đó vì họ phát triển nhanh chóng. Tarragon, oregano, bạc hà và cỏ xạ hương đặc biệt có tác dụng mở rộng. Hàng năm, tôi đào phần thừa và chuyển chúng vào các luống giữa bắp cải, bông cải xanh, cà chua và tỏi tây. Mùi của chúng xua đuổi sâu bọ của những loại rau này.
Thu hoạch các loại thảo mộc khi nào và như thế nào?
Tuy nhiên, các loại thảo mộc chủ yếu được sử dụng làm gia vị trong nhà bếp của tôi. Chúng nên được hái ngay trước khi ra hoa - đây là nơi chúng được cho là có mùi thơm nhất. Tuy nhiên, tôi thu thập chúng trong suốt mùa giải mà không cảm thấy bất kỳ sự khác biệt đặc biệt nào.Tôi chỉ cố gắng ngắt ngọn liên tiếp để ngăn chặn sự phát triển của nụ hoa và đồng thời kích thích cây phát tán. Khi đó chúng có mùi mạnh nhất. Tất nhiên, tốt nhất và ngon nhất là lá và cành tươi, nhưng vào mùa hè, bạn cũng phải nghĩ đến những thời điểm khác trong năm. Do đó cần phải làm khô và bảo quản chúng.
Sấy thảo mộc
- Ngoài trờiTôi chỉ phơi những chiếc lá. Tôi đặt một lớp duy nhất vào giỏ đan bằng liễu gai và đặt ở nơi ấm áp, râm mát và thoáng mát. Phương pháp này tạo điều kiện thuận lợi cho việc sử dụng chúng sau này. Không có vấn đề gì với việc loại bỏ các phần cứng, thường sắc nhọn của thân cây gây cản trở việc ăn uống.
- Trong lò nướng hoặc lò nướng . Vào mùa hè ẩm ướt hoặc mát mẻ, việc sấy khô nhất thiết phải diễn ra trên bếp không quá nóng hoặc trong lò nướng.
Chế biến và bảo quản thảo mộc
Tôi xay một số lá khô trong máy xay cà phê. Bột tạo thành rất thích hợp để làm gia vị, chẳng hạn như pho mát trắng và nước sốt tinh tế.
Tất cả các vị thuốc, cả dạng bột và dạng lá, em đều bảo quản trong lọ đậy kín, tránh ánh sáng. Điều này ngăn không cho mùi thơm thoát ra ngoài và các vitamin chứa trong chúng không bị oxy hóa.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
