Mâm xôilà một trong những loại trái cây ngon nhất nửa cuối mùa hè. Chúng có thể ăn sống, nhưng ngon không kém làmâm xôi bảo quảnĐặc biệt là loại tự làm. Tìm hiểu xem bạn có thể làm bao nhiêu món ngon với quả mâm xôi, chẳng hạn như cồn quả mâm xôi hoặc chất bảo quản. Kiểm tra mức độ dễ dàng để làm cho mứt mâm xôi. Nước ép mâm xôi tự làm được cho là không thể đánh bại. Dưới đây làcông thức tốt nhất để bảo quản mâm xôi !
Mâm xôi tự làm bảo quản
Hình. Depphotos.com
Sự thật về dinh dưỡng của quả mâm xôi
Trước khi chúng ta chuyển sangcông thức nấu ăn để bảo quản quả mâm xôichúng ta nên làm quen với các giá trị dinh dưỡng của quả mâm xôi.
Quả mâm xôi có một trong những hàm lượng đường thấp nhất , chỉ 6%. Một lượng tương tự, cũng là 6%, chứa chất xơ. Giá trị này rất cao đối với một loại trái cây. Quả mâm xôi cũng chứa nhiều kali, canxi, magiê và sắt. Chúng cũng có hàm lượng vitamin C cao, bởi vì 100g quả mâm xôi bao gồm 1/3 nhu cầu về loại vitamin này đối với một người trưởng thành.
Plus100g quả mâm xôi chỉ có 38 kcalChỉ số này cũng thấp chỉ số đường huyết của quả mâm xôi, chỉ là 25 (để so sánh - táo có chỉ số đường huyết là 38, và chuối có chỉ số đường huyết là 52). Vì vậy, quả mâm xôi có thể được tiêu thụ bởi những người đang giảm béo và tránh ăn một lượng lớn đường. Quả mâm xôi cũng rất giàu cellulose, giúp tăng tốc độ trao đổi chất của chúng ta một cách đáng kể. Vì vậy, tôi không nghĩ bạn cần phải thuyết phục bất cứ ai rằngmâm xôi đáng ăn ! Và không có gì đáng ngạc nhiên tại sao việc trồng mâm xôi và chuẩn bị các chất bảo quản tự chế từ chúng ngày càng trở nên phổ biến.
Nước ép mâm xôi
Cách làm cựcđơn giản để bảo quản mâm xôinày đã chinh phục được rất nhiều gia đình. Nước ép quả mâm xôi có mùi thơm và rất ngon. Thường,nước ép quả mâm xôicũng được sử dụng như một phương thuốc chữa cảm lạnh.
Một trong những cáchđơn giản nhất để làm nước ép mâm xôilà máy ép trái cây. Sau đó, nước trái cây thu được nên được làm ngọt với đường tùy theo khẩu vị của bạn. Nếu nước trái cây thực sự tốt cho sức khỏe, đừng lạm dụng quá nhiều đường. Cuối cùng, đổ nước ép mâm xôi vào chai hoặc lọ vặn.
Lưu ý! Sau khi đổ nước ép mâm xôi vào chai hoặc lọ, mọi thứ cần được thanh trùng ở nhiệt độ 75-80 ° C trong 20 phút. Nhờ đó, bạn sẽ có thể an toàn để nước ép sang một bên trong vài tuần hoặc thậm chí vài tháng.
Xi-rô mâm xôi
Để pha chếsiro mâm xôi ngonnhớ giữ theo tỷ lệ: 1 cốc đường trên 0,5 kg. trái cây. Với tỷ lệ này, bạn sẽ có thể tạo ra nhiều xi-rô như quả mâm xôi là đủ.
Cho quả mâm xôi vào nồi và phủ một nửa lượng đường. Sau đó đun sôi tất cả mọi thứ và thêm phần còn lại của đường. Nhớ là đường phải tan đều. Sau khi sôi, nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Sau đó, chúng tôi chà xát toàn bộ điều này qua một lưới lọc để loại bỏ các cục u. Cuối cùng,đổ siro mâm xôi vào các lọĐừng quên thanh trùng (như với nước quả mâm xôi).
cồn mâm xôi nhà làm
Hình. Depphotos.com
Xốt mâm xôi với rượu vang
Công thức làmsốt rượu mâm xôinày chỉ dành cho người lớn do có thêm rượu.
Để làm, chúng ta cần 1,5 cốc quả mâm xôi, 1/3 cốc rượu ngọt đỏ, 3/4 thìa bột khoai tây, 2-3 thìa đường.
Quả mâm xôi cần được lau qua rây.Trộn bột khoai tây với 3 thìa nước lạnh. Đun sôi mâm xôi xay nhuyễn rồi cho bột đã trộn vào, tiếp tục khuấy đều rồi đun sôi. Để riêng, thêm đường và rượu.Sốt mâm xôi nên ăn lạnh hoặc nóngvới các loại bánh tráng miệng.
Cồn mâm xôi
Một trong những cách bảo quản mâm xôi hàng đầu làcồn mâm xôiNó có màu sắc đẹp, hương vị tuyệt vời và là một món ngon thực sự tuyệt vời trong tủ nhà. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho cồn quả mâm xôi. Hiện nay, trong mỗi cuốn sách về cồn thuốc, chúng ta sẽ tìm thấy ít nhất một công thức làm cồn quả mâm xôi. Dưới đâymột trong những cách đơn giản nhất để làm cồn quả mâm xôi
Nguyên liệu : 1 lít quả mâm xôi, 4 lít siro đường (tỷ lệ - 1,5kg đường cho 2 lít nước), 0,5 lít nước cốt.
Đổ quả mâm xôi với xi-rô đường. Thêm phục linh, đậy nắp và để ở nơi ấm áp nhưng không có ánh nắng mặt trời trong 10 ngày. Lắc hộp hàng ngày.Sau 10 ngày, chất lỏng sẽ trong. Nếu chưa, hãy để thêm vài ngày nữa. Nếu chất lỏng trong suốt, đổ vào chai và đậy nút. Giữ ấm.
Mứt mâm xôi
Mứt mâm xôi nên là chế phẩmcao cấp, số lượng quả nhiều. Bản thân trái cây phải có chất lượng tốt và nếu có thể, vẫn còn nguyên miếng hoặc nguyên miếng trong mứt.Khi chọn hoa quả làm mứt mâm xôihãy nhớ rằng chúng phải gần chín, tươi, săn chắc, không bị dập nát và sạch sẽ, không cần rửa lại. Để chế biến món mứt mâm xôi, chúng ta phải có 1 kg mâm xôi và 1 kg đường, tuy nhiên nếu không muốn mứt bị ngọt bạn có thể dùng ít đường hơn một chút (nếu thích).
Hòa tan 1/3 lượng đường trong 0,5l nước để tạo thành siro. Sau đó, ném quả mâm xôi vào đó - nấu thành nhiều phần trên lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, chúng ta cũng dần dần cho phần đường còn lại vào.Khi thêm trái cây, bạn nên nghỉ lâu hơn để trái cây được bổ sung có thể hấp thụ tốt đường từ xi-rô.
Đổ phần bảo quản mâm xôi nóng vào lọ xoắn đã cháy và để nguội, đậy nắp lại.
Chuẩn bị mứt mâm xôi
Hình. Depphotos.com
Mứt mâm xôi
Nếu chúng ta muốn làm mứt mâm xôichúng ta có thể lấy quả có chất lượng thấp hơn mứt, chẳng hạn mềm, rất chín, vụn. Trái cây có thể được rửa sạch nếu cần thiết. Để chế biến mứt mâm xôi, chúng ta cần thu 1 kg mâm xôi và 1 kg đường.
Một nửa số quả mâm xôi nên được xát qua rây hoặc nghiền nát, thêm đường và đun chín, cho phần quả còn lại vào xay nhuyễn. Đun sôi khối lượng cho đến khi quả mâm xôi có dạng thủy tinh và giọt siro rơi trên đĩa lạnh sẽ không lan ra.Mứt mâm xôicó thể nấu ngay trong 10 phút! Đổ đầy lọ mứt khi còn nóng.Đóng và để lại, đậy nắp, để làm mát.
Bây giờ bạn cũng có thể nhận được cái gọi làsửa để làm mứt mâm xôiĐây là cách làm mứt mâm xôi còn nhanh hơn nữa. Những sửa chữa như vậy có chứa các chất tạo gel, nhờ đó, độ sệt của mứt có thể thu được bằng cách thêm ít đường hơn nhiều. Sử dụng sửa chữa, chuẩn bị mứt theo hướng dẫn trên gói sửa chữa.
Khả năng chuẩn bị bảo quản ít ngọt hơn là một lợi thế của sửa chữa, nhưng hãy cẩn thận, vì chúng có thể chứa chất điều chỉnh độ axit (ví dụ: axit xitric) hoặc chất bảo quản (ví dụ: axit sorbic). Chế phẩm từ những bản sửa lỗi như vậy chắc chắn sẽ không có lợi cho sức khỏe. Do đó,nếu chúng ta quyết định sử dụng sửa chữa, chỉ chọn những loại chỉ chứa pectins trái cây tự nhiênSau đó chuẩn bị mứt mâm xôi ít đường và rất tốt cho sức khỏe: -)
