Mận ngon nhất khi ăn tươi, ngay sau khi hái trên cây. Nhưng đôi khi nó có thể xảy ra rằng chúng tôi sẽ không thể ăn tất cả mận trong vườn của chúng tôi cùng một lúc. Sau đó phần dư của chúng nên được sử dụng để sấy khô, việcsấy mậncũng khá đơn giản. Vào mùa đông, mận khô sẽ là một món ăn nhẹ tuyệt vời, chúng cũng rất hữu ích để làm compote hoặc làm cồn thuốc. Xemcách sấy mận trong lò
Mận khô
Mận nào thích hợp sấy
Thích hợp để sấy là những trái mận đã chín hẳn và tất nhiên là trái khỏe mạnh, không bị sâu bệnh gây hại.Tốt nhất khi đây là những quả tự rụng từ trên cây xuống và độ chín của chúng được thể hiện bằng các nếp nhăn của da ở đuôi quả. Trong số các loại mận được trồng phổ biến trong vườn của chúng tôi, phụ nữ Hungary là những người làm khô tốt nhất.
Cách sơ chế mận sấy khô
Nhặt những trái bị bệnh hoặc không đủ chín và cắt bỏ phần đuôi của chúng. Sau đó rửa sạch và chần trong khoảng 30-60 giây ở nhiệt độ 80-90 ° C. Trong thực tế, tôi chỉ đổ nước sôi từ ấm đun nước lên mận và sau đó đổ nước đi. Nhờ cách xử lý này, vỏ mận sẽ mềm và khô tốt hơn. Bây giờ mận phải khô để không bị ẩm. Sau đó, cắt đôi và bỏ đá.Mận chuẩn bị được sấy khô , đã đến lúc làm nóng lò trước!
Cách sấy mận trong lò
Sấy mận trong lòcần không khí lưu thông tốt, vì vậy hãy đặt mận trực tiếp trên giá. Nếu lò có không khí nóng, chúng ta có thể mong đợi kết quả sấy mận tốt hơn nhiều.Làm nóng lò nướng ở 60 ° C và cho mận vào nướng hàng ngày. Sau 24 giờ, mận có thể được lấy ra và phơi ở nơi thoáng mát trong 24 giờ nữa.
Đây là cáchsấy mận trong lòdễ nhất, nhưng nó có nguy cơ làm nứt vỏ trái cây. Đôi khi mận bị khô quá và không có vị bùi. Để ngăn chặn điều này, người ta sử dụng phương pháp sấy khô gián đoạn, nhưng mận cần được chăm sóc theo thời gian. Ban đầu, lò được làm nóng đến 50-55 ° C và cho mận vào ủ trong 3-4 giờ cho đến khi mận bắt đầu nhăn lại. Sau đó lấy mận ra, để nguội bớt, bạn nên khuấy đều lên một chút. Họ lại cho vào lò nướng, lần này ở nhiệt độ cao hơn 65-70 ° C. Khi kết thúc quá trình sấy, nhiệt độ trong lò có thể tăng lên đến 90 ° C.
Mận được sấy kỹnên bùi bùi, chua ngọt, vỏ đen bóng. Khi ăn chúng, hãy nhớ rằng mặc dù rất tốt cho sức khỏe nhưng mận khô lại nhiều calo hơn mận tươi.
