Khi bắt đầu mùa thu, các khu rừng của chúng tôi tràn ngập những người nghiệp dư hái nấm.Nấm ănlà một nguyên liệu được đánh giá cao trong nhiều món ăn ở nước ta và có rất nhiều thực khách sành ăn có thể gợi ra những món ăn đặc sắc từ chúng. Tuy nhiên, nhiều loại nấm có thể gây ra cho chúng ta những bất ngờ khó chịu dưới dạng các vấn đề sức khỏe. Để giúp các nhà sưu tập dễ dàng hơn, các cuộc triển lãm nấm được tổ chức ở nhiều nơi trên cả nước, nơi những người đam mê hái nấm có cơ hội nhìn cận cảnh các loài khác nhau và tìm hiểu vềnấm ăn được và không ăn được thú vịMột cuộc triển lãm như vậy cũng diễn ra tại Łódź vào ngày 16-18.09.2011
Một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích và nổi tiếng là boletus hay còn gọi là boletus. Thật không may, người ta rất dễ nhầm anh ta với Satan độc (mật đắng).
Tại một trong những tòa nhà thuộc Vườn Bách thảo Lodz, hơn 60 loài nấm, cả được biết đến và ít được biết đến, được trưng bày. Đó không phải là một cuộc triển lãm lớn, nhưng ban tổ chức chủ yếu muốn so sánhnấm ănvới các loại nấm độc tương tự như chúng, và mục tiêu quan trọng này đã đạt được. Cũng được hiển thị ở đây lànấm thú vị , mà chúng tôi thường không nhận thấy vì chúng thường không ăn được.
Bất cứ ai muốn tìm hiểu thêm điều gì đó ngoài những mô tả bên cạnh các cuộc triển lãm có thể liên hệ với chuyên gia có mặt tại chỗ và nhận thông tin toàn diện về chủ đề quan tâm. Người ta nhấn mạnh nhiều vào việc trình bày sự khác biệt giữa thủ phạm lớn nhất gây ra ngộ độc nặng, tức làcóc(amanita phalloides) và loài ăn được bị nhầm lẫn với nó: ngỗng xanh, bắp cải cuộn, nấm hoặc diều.Một nửa số trường hợp ngộ độc với loại nấm này là tử vong, trong số những trường hợp khác là do các triệu chứng đầu tiên xuất hiện chỉ hai hoặc ba ngày sau khi tiêu thụ.Stinkhorn chứa một số độc tố cực mạnh, ví dụ như amanitin hoặc phalloin, có khả năng chống lại sấy khô hoặc nấu ăn. Tôi xin đề cập rằng đặc điểm chính để phân biệt loại nấm độc này với những loại nấm ăn được là nó chỉ có một phần thân gắn trong một củ bao quanh bởi một âm đạo nhô ra. Hơn nữa, trái ngược với diều, nó không có chấm trên nắp, và không giống như nấm, nó luôn có mang màu trắng (chúng nhanh chóng chuyển sang màu nâu ở nấm) và không bị thâm sau khi cắt. Tuy nhiên, tất cả các đặc điểm này có thể nhìn thấy rõ hơn ở các mẫu vật cũ hơn, vì vậy cách dễ nhất để nhầm lẫn với những loại nấm này là thu thập các quả thể còn khá non.
Hóa ra,nấm độc hoặc không ăn được , nó không phải lúc nào cũng có vị đắng, chẳng hạn như Satan (boletus - Tylopilus felleus) bị nhầm lẫn với boletus (boletus - Boletus edulis).Một trong những loại nấm nguy hiểm nhất, loài nấm stinkhorn đã đề cập, chỉ đơn giản là ngon, nhưng một người nghiệp dư có thể phải trả giá bằng mạng sống của mình.
Ngoài ra còn có sự tranh cãiolszówka(krowiak cuộn - Paxillus involutus). Một số người cho rằng nấm này có thể ăn được sau khi nấu lâu. Tuy nhiên, các nghiên cứu gần đây chứng minh rằng anh ta là một kẻ giết người bí mật. Nó có chất độc tích tụ trong cơ thể con người và thậm chí sau một vài năm có thể gây tổn thương nghiêm trọng, chẳng hạn như thận, và thường dẫn đến tử vong.
Cũng có nhiều loại tại triển lãmchim bồ câu và ngỗng, chỉ một phần của chúng là có thể ăn được. Đó là một cơ hội để xem xét kỹ chúng và so sánh chúng với nhau. Mặc dù việc hái nấm chỉ mới bắt đầu, triển lãm cũng có một mẫu vật tuyệt đẹp trong giấc mơ của một người hái nấm,boletusNó trông rất tuyệt trên rêu xanh. Nó cũng dễ dàng so sánh nó với gentian (Satan) nằm gần đó. (Lycoperdon perlatum).Nó là một loại nấm ngon và có khá nhiều trong các khu rừng của chúng tôi. Các mẫu vật còn non, mặt cắt vẫn còn màu trắng, có thể ăn được. Quả bóng bay rất dễ nhầm lẫn với miếng da sừng không ăn được, nhưng sau khi cắt ra, bạn sẽ thấy ngay sự khác biệt. Da quạ có màu sẫm bên trong.
Một trong những loại nấm được nhiều người yêu thích và nổi tiếng là boletus hay còn gọi là boletus. Thật không may, người ta rất dễ nhầm anh ta với Satan độc (mật đắng).
Triển lãm cũng giới thiệuđầm cóc ăn đượcví dụ: ghế đẩu, được gọi là tiểu thư (Amanita vagin alta), và loại nấm ăn được không phổ biến lắm - loài nhện (Coprinus comatus). Tuy nhiên, chỉ được ăn những mẫu non vì nấm nhanh chóng biến thành một khối đen sau khi trưởng thành. Cần nhớ rằng đồng thời không được uống rượu, vì các hợp chất chứa trong nấm sẽ ức chế sự phân hủy của nó.
Nấm ăn không phổ biến - Coprinus comatus. Tuy nhiên, chỉ những mẫu vật còn non mới thích hợp để tiêu thụ, vì khi chín, nấm sẽ nhanh chóng chuyển thành một khối đen.
Có lẽ nhiều khách tham quan triển lãm đã lần đầu tiên nhìn thấy (mặc dù ở trạng thái khô) một loại nấm rất ngon, nhưng cực kỳ hiếm -conical morel(Morchella conica). Những điều kỳ lạ khác của triển lãm bao gồm hai ngôi sao: tua (Geastrum sessile) và vương miện (Geastrum coronatum) và hình nón vảy (Strobilomyces strobilaceus). Tất cả những thứ này đều là duy nhất và được bảo vệ nghiêm ngặt ở Ba Lan.
Nhiều khách tham quan triển lãm đã có cơ hội lần đầu tiên được chiêm ngưỡng một loại cây kim sa hình nón (Morchella conica) rất ngon, nhưng cực hiếm.
Geastrum sessile là một sự tò mò khác được giới thiệu tại triển lãm.
Khách tham quan cũng được cung cấp kính hiển vi và máy phóng to, qua đó bạn có thể nhìn cận cảnh hymenophores (lamellar, hình ống và mê cung) vànấm thú vịhình phễu - cốc có gân (Cyathus địa tầng). Ngoài ra còn có nhiều loại nấm thú vị mọc trên cành hoặc gốc cây đã chết, chẳng hạn như cây nghiến, sâu da, hublông và những loài khác. Một số trong số chúng có nhiều màu sắc và có hình dạng thú vị. Trong số các loài địa y, có lẽ đại diện đẹp nhất là tảo vàng (Xanthoria parietina), với màu vàng vàng rất đẹp. Ngoài ra còn có một loài nấmrất thú vị- Xylaria polymorpha. Mặc dù nó không thể ăn được và không dễ thấy, nhưng các nhà khoa học đã bắt đầu xem xét các chất mà nó tạo ra - lectins. Chúng có thể rất hữu ích trong việc điều trị các bệnh khó ở giai đoạn đầu, bao gồm cả một số bệnh ung thư. Những chất này cũng được tìm thấy trong cây hublông và cây cóc đỏ.
Trong số các loài địa y, có lẽ đại diện đẹp nhất là tảo vàng (Xanthoria parietina), với màu vàng vàng tuyệt đẹp.
Tóm lại, những cuộc triển lãm như vậy là một nguồn kiến thức vô cùng quý giá về nấm và chúng chắc chắn góp phần làm tăng sự an toàn của chúng ta trong quá trình hái nấm. Cuối cùng, tôi muốn nhắc các bạn cẩn thận nhất có thể khi hái nấm. Thậm chí một dấu hiệu không chắc chắn nên được giải thích đối với nấm và để lại trong rừng. Chúng tôi cũng có thể kiểm tra nấm thu hái miễn phí với các chuyên gia túc trực tại các trạm vệ sinh và dịch tễ. Nỗ lực nhỏ nhoi này trong việc tìm hiểu thành phần của giỏ nấm có thể giúp chúng ta tránh được rất nhiều vấn đề về sức khỏe.Chủ đề liên quan:
Katarzyna Józefowicz
