Để đảm bảo có thể tiếp cận rau sạch từ lô hoặc vườn của chúng ta vào mùa đông, cần phải tuân theo một số quy tắc nhất định - không chỉ về phương pháp bảo quản rau mà còn về việc lựa chọn giống thích hợp để bảo quản, cách để trồng chúng và ngày thu hoạch. Đây là cách bảo quản hành tây và tỏi, cà rốt, mùi tây, cần tây và nhiều loại rau khác trong suốt mùa đông.
Bảo quản rau củ trong mùa đông
Rau gì có thể dự trữ qua mùa đông
Chotrữ đôngthích hợp củ cải, hành tây, tỏi, cải ngựa, cà rốt, mùi tây, scorzonera, cần tây, tỏi tây và bắp cải.Các loại rau như su hào, súp lơ, củ cải, cà chua, dưa chuột cũng có thể bảo quản nhưng chỉ được khoảng chục ngày. Hạn sử dụng ít nhất là rau và rau ăn lá, có thể bảo quản không quá vài ngày.
Giống rau để bảo quản
Chọn loại thích hợp để bảo quản không phải là không có ý nghĩa, mặc dù hiện nay ở các cửa hàng làm vườn bạn có thể mua rất nhiều loại giống rau bảo quản tốtChúng tôi chỉ đưa ra những ví dụ về những giống được bảo quản tốt nhất.Trong số những giống hành Ba Lan để bảo quản lâu dài, những giống hành muộn là tuyệt vời: Sochaczewska (hương vị nhẹ nhàng ) và Wolska (cay). Trong số các loại cải, chúng tôi khuyên bạn nên dùng loại có khả năng chống nứt: Aros F1 và Langedijker HOR. Trong số các giống cà rốt, các giống muộn như Java, Koral và Perfection có thời gian bảo quản tốt nhất. Trong trường hợp của củ dền, mùi tây và cần tây, hầu hết các giống được trồng ở Ba Lan đều có thời hạn sử dụng tương tự nhau.
Khi nào thu hoạch rau để bảo quản
Một yếu tố quan trọng khác là mức độ chín vào thời điểm thu hoạch.tốt nhất là rautrồng nhưng không chín quá. Thời điểm thu hoạch đặc biệt quan trọng đối với hành và tỏi. Điều thú vị là đối với các loại rau ăn củ (củ cải đường, cà rốt, rau mùi tây), thời điểm gieo hạt chính xác quan trọng hơn - việc gieo hạt bị trì hoãn cho đến khi chuyển sang tháng 5 và tháng 6. Chúng tôi cũng áp dụng phương pháp gieo hạt muộn đối với bắp cải Kamienna Głowa (gieo hạt vào đầu tháng 5). Gieo các giống bắp cải có khả năng chống gãy đầu cao hơn (từ cuối tháng 3 đến giữa tháng 4).
Thu hoạch rau để bảo quảntrong điều kiện thời tiết không mưa. Các loại rau cần được kiểm tra cẩn thận và chỉ những loại rau phát triển tốt, khỏe mạnh và không bị hư hại, chưa được đông lạnh để bảo quản.
Hành khô dùng để bảo quản
Điều kiện bảo quản rau trong mùa đông
Trong quá trìnhbảo quản rau , nhiệt độ và độ ẩm không khí thích hợp có ý nghĩa quyết định. Nhiệt độ không được giảm xuống dưới 0 ° C, cũng không nên tăng quá cao, vì khi đó rau có thể nóng lên và bắt đầu phát triển trở lại (phát triển thành rễ và lá).
Bảo quản hành và tỏi
Có tính đến độ ẩm không khí, rau bảo quản được chia thành loại cần độ ẩm cao trong quá trình bảo quản và loại rau cần độ ẩm thấp. Hành và tỏi yêu cầu độ ẩm không khí thấp. Vì lý do này, chúng được bảo quản ở những nơi thoáng mát, chẳng hạn như gác xép và vọng lâu trên các mảnh đất (chỉ khi chúng ta chắc chắn rằng rau được bảo quản ở những nơi này sẽ không bị đông cứng). Nhiệt độ trong phòng bảo quản nên từ 1 đến 7 ° C. Bảo quản hành và tỏi treo trong vòng hoa, xếp trong hộp hoặc đặt thành lớp mỏng trên thảm rơm.
Lưu ý! Hành tây nên được làm khô trước khi bảo quản - lá và lớp vảy bên ngoài phải khô hoàn toàn.
Bảo quản các loại rau ăn củCác loại rau củ như cà rốt, rau mùi tây, cần tây và củ cải đường, cũng như các loại rau họ cải cần độ ẩm không khí cao trong quá trình bảo quản và nhiệt độ.1 đến 4 ° C. Chúng tôi có thể lưu trữ chúng trong các hầm chứa không được làm nóng. Chúng tôi đặt chúng rời hoặc trong hộp. Bảo vệ rau củ khỏi bị khô bằng cách phủ cát ẩm hoặc lót thùng bằng màng polyetylen. Mặt khác, chúng tôi không bao phủ bắp cải bằng giấy bạc hoặc cát.
Tỏi thắt bím có thể được treo trên gác xép
Cất rau trong gò
Nếu không thể cất giữraudưới tầng hầm, chúng ta có thể để trên lô hoặc trong vườn, xếp thành ụ. Đối với các loại rau bảo quản kém hơn, chẳng hạn như cà rốt, mùi tây và cần tây, hãy đào rãnh hẹp và sâu (rộng 40 đến 50 cm và sâu 50 đến 60 cm).Bảo quản củ cải và bắp cải trong rãnh hơi nông hơn (sâu 20 đến 30 cm). Đổ rau xuống mương, ta rải lớp đất cát mỏng lên trên. Phủ một lớp đất (khoảng 5 cm) lên trên và dùng thuổng xáo trộn chúng. Vào thời điểm có sương giá, lớp phủ cần được dày lên vài cm. Sau đó, khi sương giá đến và mặt đất trên bề mặt gò hơi lạnh, chúng tôi tiến hành che phủ mùa đông - phủ một lớp rơm rạ dài 20 đến 30 cm và sau đó là một lớp đất cao hàng chục cm.
Bỏ rau xuống đất
Tỏi tây và các loại ngò tây chịu được sương giá hơn có thể được để lại trên mặt đất cho mùa đông, ở những nơi chúng đã mọc. Che mùi tây bằng rơm hoặc rạ. Chúng ta cũng có thể trồng những cây này. Đối với điều này, chúng tôi đào các rãnh để đặt rau. Đối với mùi tây, phủ một lớp đất dày 5 cm lên rễ. Trước khi bắt đầu có sương giá, hãy phủ một lớp lá, rơm hoặc rơm rạ lên những rễ tỏi tây bị rỗ và rễ cây mùi tây dài 15 cm.
Lưu ý!Hàng năm gò chúng tôi cất giữ rau ở những nơi khác nhau để ngăn ngừa sự phát triển của dịch bệnh trên rau dự trữ. Sau thời gian bảo quản, loại bỏ phần rau củ còn sót lại.
