Súp lơ là một loại rau được biết đến và tiêu thụ khá rộng rãi ở nước ta. Hình thức trồng trọt hiện tại rất có thể có nguồn gốc từ bông cải xanh. Đây là giống thực vật trẻ nhất của họ rau họ cải.
Súp lơ trắng được đánh giá cao về mùi vị và giá trị dinh dưỡng, tuy kém hơn so với súp lơ xanh nhưng tương đối cao. Phần ăn được là cái gọi là hoa hồng, là đỉnh của thân cây, không phải là cụm hoa. Hoa hồng có thể có nhiều màu sắc khác nhau. Mong muốn nhất là màu trắng đậm, có thể là kem, nhưng hoa súp lơ màu cam, tím và xanh nhạt cũng có sẵn để bán.
Trong số đó, hoa súp lơ Romanesco với màu xanh vàng thú vị và hình nón giống hoa hồng rất được yêu thích . Ngoài ra, các bông hồng riêng lẻ cũng tạo thành tháp hình nón - tháp nhỏ.
Hoa súp lơ, cũng giống như bông cải xanh, có chứa một số hoạt chất sinh học rất quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Giống như tất cả các loại rau họ cải, chúng chứa glucosinolate. Một trong những thành phần quan trọng nhất đối với sức khỏe là sulforaphane, thuộc nhóm này. Nó cho thấy hoạt động chống ung thư đã được xác nhận trong nhiều nghiên cứu.
Những bông súp lơ nhiều màu sắc,ngoài hàm lượng vitamin và khoáng chất quý giá, chúng còn chứa thuốc nhuộm tăng cường sức khỏe. Những loại màu xanh lá cây chứa chất diệp lục, anthocyanins màu tím và màu cam chứa carotenoid. Tất cả các loại thuốc nhuộm thực vật đều có đặc tính chống oxy hóa, do đó chúng bảo vệ cơ thể chúng ta chống lại các gốc tự do.
Hàm lượng vitamin C dao động từ 40 đến 100 mg trong 100 g súp lơ trắng, nhưng cao hơn ở các loại có màu. Thật không may, hoa hồng trắng có giá trị dinh dưỡng thấp hơn. Tuy nhiên, cần nhớ rằng lượng rau tiêu thụ có ý nghĩa quyết định. Ngoài ra, loại rau này cung cấp các khoáng chất như canxi, sắt, magiê và vitamin B.
Giống như súp lơ xanh, súp lơ trắng không thích hợp để bảo quản lâu. Bạn có thể ăn cả sau khi nấu, rán hoặc hầm, nhưng cũng có thể ăn sống. Ngược lại, đối với súp lơ màu, phương pháp tốt nhất để bảo quản màu sắc của chúng là hấp trong thời gian ngắn hoặc ăn sống. Bạn cũng có thể thêm một chút đường nấu ăn để giữ màu của hoa hồng.
Hầu hết các giống súp lơ màu hiện có đều dành cho thu hoạch vào cuối mùa thu. Tuy nhiên, trong tu luyện nghiệp dư, bạn có thể cố gắng tu luyện chúng sớm hơn.
