Rau bầu bí là nhóm cây quan trọng trong số các loại cây rau. Trong điều kiện khí hậu của chúng tôi, các loài chiếm ưu thế nhất của họ này là dưa chuột và bí, và đặc biệt là các giống thực vật của nó: bí xanh, bí và patison.Tuy nhiên, họ này bao gồm một số loài khác, chẳng hạn như dưa (lưới, đường, đông, dưa đỏ), bí ngô (thông thường, khổng lồ, lá sung), dưa hấu, dưa hấu, cũng như dưa chuột muối ( kiwano), bầu, mướp và beninkaza thô.Hầu hết các loài này đều có yêu cầu nhiệt rất cao và được trồng tốt nhất trong điều kiện che phủ.
Beninkaza thô Benincasa hispida (Thunb.) Cogniaux là cây hàng năm có thân leo, cho quả hình thuôn dài màu xanh lục nhạt được dùng làm rau chưa chín. Phần hữu ích cũng có thể là lá non và nụ hoa. Loại cây này còn được gọi là sáp beninca hoặc sáp thô.Điều này là do vỏ quả được bao phủ bởi một lớp sáp màu trắng và những sợi lông ngắn, thô rụng khi chín.
Vì lý do này, trái cây được loại bỏ vỏ và chỉ sử dụng phần thịt.Nó khá xốp, màu trắng hoặc trắng / xanh nhạt, có vị ngọt nhẹ. Do có lớp sáp, quả beninkazy có thể bảo quản đến 12 tháng.Chúng được sử dụng phổ biến ở các nước châu Á, đặc biệt là ở Trung Quốc, nơi chúng được gọi là "dưa đông". Chúng tôi có thể nấu Beninkaz (nó là một bổ sung tuyệt vời cho súp), chiên hoặc hầm. Hạt rang là một món ăn nhẹ ngon.
Beninkaza chứa một lượng nhỏ calo (15-20 kcal / 100 g), khoảng carbohydrate.3-4%, protein lên đến 1% và một lượng nhỏ chất béo 0,1-0,2%.Hàm lượng vitamin cũng không cao, nhưng vai trò chính trong giá trị dinh dưỡng của beninkaza là do muối khoáng, đặc biệt là magie, canxi và kali.Trong ẩm thực Việt Nam và Trung Quốc, beninkaza được sử dụng kết hợp với thịt lợn và thịt bò, chủ yếu ở dạng súp hoặc món hầm.
Điều kiện tu luyện Beninkaza
Beninkaza tốt nhất nên trồng dưới mái che, trong nhà kính hoặc đường hầm bằng giấy bạc, vì khi trồng ngoài đồng ruộng, chúng ta sẽ không thể đáp ứng được các yêu cầu về nhiệt của nó.Giá thể hoặc đất nên giàu dinh dưỡng, tốt nhất là hữu cơ (phân hữu cơ, phân chuồng) và chất khoáng, vì cũng giống như các loại cây họ bầu bí khác, beninkaza có nhu cầu dinh dưỡng khá cao.Nó cũng nên được tưới nước thường xuyên, vì bộ rễ của nó không quá sâu, và thiếu nước có thể làm rụng hoa hoặc nụ trái.
Ở Ấn Độ, nó được thêm vào món cà ri truyền thống. Ở các nước châu Á, nó được coi là một món ăn nhẹ ngọt ngào, đặc biệt là ở dạng kẹo. Nó cũng thích hợp để ngâm chua. Beninkaza còn được dùng trong sản xuất đồ uống trái cây có mùi vị khá đặc trưng, được làm ngọt bằng đường caramen.Ở Trung Quốc và Việt Nam, em ấy có thể được tìm thấy trong trà mướp đông.
Tiêu thụ beninkaza giúp cải thiện sự thèm ăn và nước ép của nó được sử dụng để điều trị sỏi thận. Hạt được đun sôi trong sữa hỗ trợ sản xuất và cải thiện khả năng tồn tại của tinh trùng ở nam giới. Đổi lại, người Việt Nam ăn loại rau quý giá này để cải thiện việc tiết sữa.
