Tác giả của văn bản là Michał Mazik
Là một người ủng hộ các món ăn cay và đa dạng, tôi cố gắng làm khô bản thân
và bảo quản các loại thảo mộc để bạn luôn có chúng trong bếp.
Loài nào là tốt nhất?
Một phần lớn hành trang của tôi đến từ sự tu luyện của chính tôi. Tôi cũng tìm nguồn thực vật
từ những vùng băng giá ít được lui tới, cũng như từ những khu rừng hẻo lánh.Khi thu hoạch, hãy nhớ không hái các loại thảo mộc được bảo vệ, ví dụ như cây bạch chỉ.Không bao giờ với cây mà bạn không biết!
Nhiều loài có độc, và thường những loài được dùng làm thuốc chỉ được sử dụng bởi các chuyên gia.Một ví dụ là digitalis, có lợi cho tim mạch, nhưng không nên ăn một mình.
Chuẩn bị sấy
Bạn có thể sấy khô toàn bộ cây, lá, rễ, hoa và cả trái cây mềm tại nhà. Luôn cung cấp cho chúng một nơi tránh ánh nắng mặt trời, thoáng mát và khô ráo.Nó có thể là một tòa nhà tiện ích, một tầng áp mái hoặc một nơi dưới mái nhà của sân thượng.Nếu nhiệt độ ở đó cao thì càng tốt. Tôi làm khô các loại thảo mộc của mình theo nhiều cách khác nhau tùy thuộc vào bộ phận của cây.
-Lá- Tôi chọn những lá non, chắc và đặt chúng lỏng lẻo trên các tấm kim loại ở nơi ấm áp, thoáng mát.
-Hoa- Tôi thu hoạch khi mới bắt đầu nở rộ và tôi phơi khô giống như cách trên lá.
-Toàn bộ thảo mộc(lá, hoa và thân) - Tôi thường thu hoạch khi bắt đầu ra hoa. Tôi loại bỏ các phần bị lem và làm khô như trên.
-Rễ- Tôi đào vào mùa thu và đầu mùa xuân. Tôi làm sạch, nghiền nát và phơi khô chúng trên khay nướng dưới mái nhà. Chúng cần nhiều thời gian và hơi ấm để nhanh khô. Chúng cũng có thể được sấy khô ở nhiệt độ tối thiểu trong lò bếp.
-Trái- với trái cây khô, chẳng hạn như bách xù hoặc thì là, không có vấn đề gì. Tôi sử dụng lò nướng để sấy các loại trái cây mềm, ban đầu đặt nhiệt độ thấp nhất có thể, sau đó tăng lên 20-30 ° C sau một thời gian.
Tôi bảo quản các loại thảo mộc đã chuẩn bị ở nơi khô ráo trong túi giấy.Bạn cũng có thể cho chúng vào lọ hoặc hộp kim loại kín.
Thảo mộc
Một phương pháp hữu hiệu khác là đông lạnh các loại thảo mộc và tạo đá viên từ chúng.Phương pháp này rất đơn giản.
1. Tôi chọn những loại cây phù hợp cho hỗn hợp, ví dụ như súp lovage, mùi tây
và kinh giới. Tôi cắt nhỏ chúng tốt.
2. Tôi đổ các loại thảo mộc thái nhỏ vào một bình nước đun sôi.
3. Sau đó, sau khi trộn kỹ, tôi cho những cái ướt vào thùng đá.Thảo mộc nhẹ và nổi trên mặt nước.Thỉnh thoảng dùng thìa ấn xuống.
4. Tôi đổ chất lỏng vào hộp đựng đá viên để lấp đầy tất cả các khoảng trống, sau đó đặt nó vào tủ đông. Đã xong!
Tôi sử dụng các viên thảo dược khi cần thiết, thêm hỗn hợp thích hợp vào các món ăn đã nấu.
