Atisô Jerusalem, còn được gọi là atisô Jerusalem, là một loại cây có thể thực hiện thành công chức năng làm cảnh, nhưng công dụng ẩm thực của nó rất đáng được quan tâm. Nó không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn rất tốt cho sức khỏe. Atiso Jerusalem trông như thế nào, trồng có khó không và loại cây này có những công dụng gì? Đọc tiếp và tìm hiểu thêm về atisô Jerusalem.
Ngày càng có nhiều người háo hức tiếp cận với các loại rau và trái cây mới và thử các hương vị chưa biết cho đến nay trong nhà bếp.Tuy nhiên, không chỉ có hương vị là quan trọng đối với chúng tôi. Chúng tôi ngày càng chú trọng đến việc ăn uống lành mạnh. Một trải nghiệm thú vị cho những người yêu thích các thí nghiệm ẩm thực có thể kể đến atiso Jerusalem, nó hoàn toàn xứng đáng với tên gọi siêu thực phẩm. Và mặc dù tên được sử dụng nhiều nhất của nó - atisô Jerusalem - nghe có vẻ kỳ lạ, nó là một loại cây có thể được trồng thành công trong khu vườn của riêng bạn. Với một chút nỗ lực, nó tạo ra một vụ thu hoạch rất dồi dào.
Atisô Jerusalem: nó là gì và nó trông như thế nào?
Atisô Jerusalem (Helianthus tuberosus) là một loài thực vật có nhiều tên gọi khác nhau. Phổ biến nhất là atisô Jerusalem từ bộ tộc da đỏ Topinamboore. Điều thú vị là họ không liên quan gì đến loại cây này, họ chỉ đến châu Âu cùng lúc với atisô Jerusalem và do đó họ bị liên kết nhầm với nó. Các loại atisô Jerusalem phổ biến khác là lê đất, atisô Jerusalem, khoai tây Canada, cam quýt phương bắc, củ năng lượng mặt trời và củ cải Đức.
Atisô Jerusalem là một loại củ sống lâu năm thuộc họ Cúc. Nó có liên quan đến hoa hướng dương thông thường. Nó có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, nhưng nó đã lan rộng đến mức rất khó để xác định chính xác phạm vi ban đầu của nó. Nó được đưa đến châu Âu bởi Samuel de Champlain vào đầu thế kỷ 17. Ngày nay nó vừa là một loại cây trồng vừa là một loại cây hoang dã. Nó có thể được tìm thấy ở cả hai bán cầu, ở cả khí hậu ôn đới và nhiệt đới. Nó được trồng ở Ba Lan vào thế kỷ 18, nhưng sau đó nó bị lãng quên.
Atisô Jerusalem mọc hoang cao từ 1 đến 3 mét, mọc hoang cao tới 4 mét, loại cây này có lá hình trứng hoặc hình mác phủ đầy lông thô và hoa nhỏ màu vàng giống hướng dương nở từ tháng 8 đến tháng 10. Trong khí hậu của chúng tôi, nó không tạo ra hạt giống. Phần ăn được là củ atisô Jerusalem mọc dưới đất. Một cây có khả năng cho từ 50 đến 80 củ. Ngoài ra, quá trình sinh sản của atisô Jerusalem được thực hiện bằng củ.Chúng rất mềm và ngon ngọt. Hương vị của họ là cụ thể và sẽ không phù hợp với tất cả mọi người. Nó ngọt ngào, gợi nhớ đến khoai tây với một chút atisô hoặc hạt Brazil.
Atiso Jerusalem: giống
Atiso Jerusalem là một loại cây có hơn 400 giống trên toàn thế giới. Chúng khác nhau về kích thước của lá hoặc màu sắc của củ, có thể là trắng, vàng, tím, hồng hoặc đỏ. Đối với thực phẩm, các loại ánh sáng thường được sử dụng nhiều nhất. Những loại có củ màu tím đỏ thường được coi là cây làm thức ăn gia súc. Mặc dù ở khí hậu của chúng ta, rất dễ trồng atisô Jerusalem, nhưng chỉ có hai giống cây này.
Một trong số đó làAlbik.Nó có củ màu trắng, hình câu lạc bộ, để dưới đất trong mùa đông, có thể chịu được nhiệt độ xuống tới - 40 ° C. Giống cây này phát triển hoàn hảo trong vùng khí hậu của chúng tôi, thực tế trên khắp đất nước. Thân cây cao tới 3 m và có từ hai đến sáu nhánh.
Một biến thể khác rất hiệu quả với chúng tôi làRubik . Nó có củ lớn, tròn, không đều, có màu đỏ tía. Nó không dễ làm sạch như các loại màu trắng.
Atiso Jerusalem: Trồng atiso Jerusalem
Thật vui khi biết rằng nếu bạn thích atiso Jerusalem thì việc trồng loại cây này cực kỳ đơn giản. Đơn giản đến mức chúng ta thậm chí có thể gặp vấn đề với nó nếu nó lây lan không kiểm soát được trong vườn của chúng ta. Tất cả những gì bạn cần làm để có một cây atiso Jerusalem của riêng mình là chia củ thành các phần nhỏ hơn và trồng chúng xuống đất, sau đó tưới nước thường xuyên. Tốt nhất nên làm vào mùa xuân từ tháng 3 đến tháng 4, trồng củ xuống độ sâu khoảng 10 cm, hoặc vào mùa thu, giai đoạn từ tháng 10 đến tháng 12 - sau đó ta trồng sâu hơn một chút, khoảng 15 cm. Khoảng cách giữa các củ ít nhất là 30 cm.
Atiso Jerusalem không cần điều kiện đặc biệt nào, không cần bón phân và có khả năng chống chịu sương giá và sâu bệnh.Nó tái sinh rất dễ dàng, thân rễ của nó có thể phục hồi ngay cả từ một mảnh nhỏ của củ. Do có độ nở cao, không nên trồng atiso Jerusalem bên cạnh các loại cây cảnh, rau củ vì sẽ lấy đi rất nhiều chất dinh dưỡng của chúng.
Một cây atisô Jerusalem được trồng một lần có thể mang lại thu hoạch dồi dào ngay cả trong 20 năm tiếp theo. Tuy nhiên, nếu chúng ta không muốn nó phát triển quá mức thì nên đào củ cho mùa đông. Một cách khác để hạn chế sự phát triển của loại cây này là bao quanh cây trồng bằng hàng rào hoặc tường chôn sâu xuống đất khoảng 40 cm.
Atisô Jerusalem có thể được trồng không chỉ để làm thực phẩm, mà còn được sử dụng để trang trí. Một số lượng lớn các cây trồng cạnh nhau có thể tạo ra một loại hàng rào hoa hướng dương thu nhỏ tuyệt đẹp và chức năng bổ sung của nó sẽ là bảo vệ các cây khác khỏi gió. Atisô Jerusalem cũng có thể được trồng trong chậu trên bệ cửa sổ, mặc dù trồng trong vườn sẽ tốt hơn.
Atiso Jerusalem: khi nào thu hoạch
Vụ thu hoạch atiso Jerusalem kéo dài từ mùa thu đến mùa xuân. Từ đầu tháng 11 có thể đào củ ăn dần cho đến đợt sương giá đầu tiên. Tuy nhiên, nếu mặt đất không bị đóng băng, củ hướng dương được gọi là atisô Jerusalem cũng có thể được đào lên vào mùa đông và có thể thu hoạch cho đến tháng 5. Atisô Jerusalem chịu được nhiệt độ thấp một cách hoàn hảo, vì vậy nó sẽ tươi, ngon ngọt và đầy hương thơm thực tế vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Để cho củ lớn hơn, nên để phần trên mặt đất của cây không bị suy giảm cho đến khi sương giá đầu tiên. Nếu chúng ta muốn sử dụng lá và thân cây làm thức ăn cho gia súc, tốt nhất nên cắt chúng trước khi ra hoa, tức là vào tháng Sáu. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng điều này ảnh hưởng đến phần dưới đất và củ sau đó sẽ nhỏ hơn.
Điều đáng biết không chỉ khi thu hoạch atisô Jerusalem. Lưu trữ cũng rất cần thiết. Củ đào xong có thể để trong tủ lạnh khoảng 2-3 tuần. Sau thời gian này, chúng mất đi độ cứng và có thể xuất hiện nấm mốc. Không khí khô là yếu tố tồi tệ nhất đối với atisô Jerusalem.Nó làm cho củ cứng lại. Một cách rất tốt để bảo quản atisô Jerusalem là cho nó vào các thùng chứa và phủ than bùn và cát lên trên. Atisô Jerusalem được chế biến theo cách này, ở nơi mát mẻ, ví dụ như trong hầm rượu, có thể giữ tươi đến sáu tháng.
Những lý do có thể khiến atisô Jerusalem không nở?
Atisô Jerusalem, hoặc atisô Jerusalem, được gọi là atisô Jerusalem vì một lý do trong các tài liệu tiếng Anh. Nó được biết đến chủ yếu với các loại củ ăn được có vị ngọt, hơi béo gợi nhớ đến atisô và các đặc tính tăng cường sức khỏe của chúng. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nó cũng là một loại cây cảnh thú vị sẽ mang lại cho khu vườn của bạn một nét hơi mộc mạc với thói quen và sự ra hoa của nó. Nó nở vào cuối mùa hè và mùa thu cho đến khi sương giá đầu tiên (từ tháng 8 đến tháng 11). Nó phát triển ở hầu hết mọi vị trí, bất kể tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và loại đất, tuy nhiên điều kiện môi trường có ảnh hưởng đáng kể đến sự xuất hiện và ra hoa của nó.Atisô Jerusalem là một loại cây dài ngày, do đó việc ra hoa không phải lúc nào cũng xảy ra ngoài phạm vi tự nhiên của nó. Sự thiếu hụt của nó thường liên quan đến quá lạnh (nó cần nhiệt độ 20-25 độ C để phát triển thích hợp) và không đủ ánh sáng mặt trời cho cây. Nở hoa kém hơn nhiều và cũng cho năng suất ở đất sét và dày đặc.
- Tiến sĩ Eng. Tomasz Mróz
Atiso Jerusalem: đơn
Củ atiso Jerusalem có nhiều giá trị dinh dưỡng. Chúng là một nguồn tuyệt vời của protein, axit amin, vitamin C, vitamin B, sắt, kali, canxi và selen. Inulin chứa trong atiso Jerusalem chỉ được hấp thụ nhẹ ở ruột non nhưng lại lấp đầy đường tiêu hóa, tạo cảm giác no lâu. Tiêu thụ thường xuyên, atisô Jerusalem góp phần duy trì một hệ vi khuẩn bình thường, và cũng thuận lợi cho những người ăn kiêng.Atisô Jerusalem tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm lượng đường trong máu, đó là lý do tại sao nó được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường loại II.
Theo nghiên cứu hiện tại, atisô Jerusalem là một loại cây có thể ăn theo ý muốn, không có chống chỉ định cho việc tiêu thụ thường xuyên. Tuy nhiên, nếu bạn vẫn chưa ăn atisô Jerusalem cho đến nay, nên giới thiệu nó vào chế độ ăn uống dần dần vì nó có thể gây đầy hơi và đầy hơi.
Atisô Jerusalem có thể được ăn sống, cũng như luộc, nướng hoặc chiên. Súp atiso Jerusalem là một món ăn phổ biến ở Pháp và Ý. Các lát sống của cây này có thể được thêm vào món salad hoặc vào trà, giống như chanh (mặc dù mùi thơm sẽ khác). Chúng cũng thích hợp để ngâm chua hoặc muối chua. Thật đáng uống nước ép từ cây atiso tươi Jerusalem, vì nó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe.
Atisô Jerusalem có thể được sử dụng để chế biến các món ăn tương tự như khoai tây hoặc khoai lang, tức là nghiền nhuyễn, khoai tây chiên, khoai tây chiên giòn, bánh kếp, v.v.Khi nấu atisô Jerusalem trong nước, hãy nhớ rằng củ của nó sẽ nhanh mềm hơn khoai tây. Bạn cũng có thể thêm một chút nước cốt chanh để chúng không bị thâm. Atisô Jerusalem nấu chín ngọt hơn nhiều so với tươi sống. Đối với nhiều món ăn, atisô Jerusalem không cần phải được gọt vỏ cẩn thận. Các thành phần có giá trị nhất ẩn dưới da, vì vậy khi chế biến, chẳng hạn như khoai tây chiên hoặc atisô nướng Jerusalem, chỉ cần dùng bàn chải chà rửa kỹ củ dưới vòi nước chảy là đủ.
Atisô Jerusalem cũng là một loại cây làm thức ăn gia súc. Lá của nó có thể dùng làm thức ăn cho gia súc. Chúng có thể được chế biến thành thức ăn ủ chua và thức ăn thô xanh, và các loại củ này được thỏ và các loài gặm nhấm khác háo hức ăn. Những người thợ săn trồng nó làm thức ăn cho động vật trò chơi, chủ yếu là cho lợn rừng, chúng đào củ trong khi đào hang dưới đất. Mặt khác, thân cây atisô Jerusalem khô được cắt thành nhiều miếng nhỏ được sử dụng để trồng nấm ăn. Ví dụ, chúng hoàn hảo để làm chất nền cho nấm sò.
