Có vẻ như người Ba Lan cuối cùng cũng thích măng tây.Mặc dù loại rau này đã đến Ba Lan từ vài trăm năm trước, nhưng nó không thể "phá vỡ" người tiêu dùng đại trà trong một thời gian dài.Hiện nay, việc tiêu thụ các chồi ngon đang dần tăng lên.
Măng tây có ba loại: trắng, xanh và tím, màu sắc chỉ phụ thuộc vào phương pháp trồng trọt.Ở Ba Lan, chỉ có măng tây trắng được trồng, thu được bằng cách tẩy trắng, tức là trồng trọt không có ánh sáng mặt trời (trong các gò đất).Trước đây, trồng măng tây đòi hỏi sự kiên nhẫn, bởi vì các giống truyền thống, ví dụ:'Merrygreen', trưởng thành chỉ ba năm sau khi đồn điền được thành lập.
Các giống mới như 'Cumulus' và 'Gijnlim' phát triển nhanh hơn. Ngoài ra, ngày nay chỉ có các giống đực màu mỡ (không phải giống đực và giống cái) được chọn để sản xuất, chúng trưởng thành một năm sau khi trồng và cho năng suất lên đến hai tuần.Vào năm thứ hai, măng tây có thể được thu hoạch trong bốn tuần, vào năm thứ ba - từ tháng Năm đến cuối tháng Sáu. Cây trồng được tái tạo khoảng 10 năm một lần.Măng tây phát triển tốt nhất ở đất khô và nhiều vôi.
Các giốngViolet hiếm khi xuất hiện trên bảng Ba Lan. Nó khác ở những quốc gia có truyền thống trồng măng tây lâu đời hơn, đó là Ý và Pháp.Salad và antipasti chỉ được làm từ chồi tươi, vì trong quá trình nấu nướng chúng sẽ mất màu ban đầu và chuyển sang màu xanh lá cây.Một số giống thích hợp để trồng trong vườn, một trong số đó là 'Burgundine'.
Thân cây được đào vào buổi sáng và chuẩn bị cho bữa tối cùng ngày để có hương vị thơm ngon nhất.Vài giờ sau, nồng độ chất đắng trong đó tăng lên.Cần nhấn mạnh rằng các giống màu tím có khả năng sinh sản cao hơn các giống khác.Chúng ta hãy lưu ý rằng cây trồng trong vườn cho năng suất cao hơn cây trồng ngoài đồng, vì chúng được che chắn khỏi gió tốt hơn.
Vội vàng thu hoạch măng tây
Việc thu hoạch măng tây có thể được đẩy nhanh một cách dễ dàng. Có những lớp lót đặc biệt được làm bằng giấy đen và trắng (một mặt màu đen, và mặt kia màu trắng). Dưới lớp phủ như vậy, cỏ dại không phát triển, và đất giữ nhiệt độ ấm hơn.Măng tây bắt đầu phát triển khi nhiệt độ của giá thể tăng lên 12 ° C phụ lên.
Mặt trắng của giấy bạc bảo vệ chống quá nhiệt. Các chồi trưởng thành ở 20 ° C là ngon nhất. Nếu mặt đất nóng lên quá nhanh, chồi sẽ trở nên xơ xác.Chúng cũng mất đi hương vị khi gò khô đi trong thời kỳ phát triển mạnh. Giá thể cũng phải được tưới sau khi thu hoạch, vì măng tây vẫn tiếp tục phát triển và chúng có cơn khát lớn nhất từ tháng 7 đến tháng 9.
Trang trại măng tây tại nhà
Làm thế nào để bạn biết nếu măng tây còn tươi? Trước hết, hãy chú ý đến phần đầu cắt của chồi non. Nếu rau còn tươi, măng sẽ mềm và ngon.Đôi khi người ta kiểm tra độ tươi bằng thính giác, vì khi các chồi cọ vào nhau, chúng sẽ kêu cót két.Tuy nhiên, phương pháp này không đáng tin một trăm phần trăm.
Đầu măng tây của cửa hàng thường được đóng kín; Măng tây trong vườn cũng có thể được thu hoạch khi nó hơi mở. Điều này không ảnh hưởng đến hương vị theo bất kỳ cách nào, nó chỉ là thẩm mỹ.Nếu bạn không ăn măng ngay, hãy bọc chúng trong một miếng vải ẩm và để ở nơi mát mẻ.Theo truyền thống, măng tây được nấu trong nước muối nhẹ. Tốt nhất là sử dụng một chậu măng tây cao đặc biệt cho mục đích này.
