Parsnips(Pastinaca sativa) là một loại rau dễ trồng, có củ ăn được. Bề ngoài của rễ cây mùi tây rất giống với mùi tây. Tuy nhiên, nó có vị khác nhau và có những công dụng ẩm thực khác nhau. Tìm hiểu thêm về đặc tính dinh dưỡng củaparsnip , xem cách dễ dàngtrồng parsnip trên lôvà thử các công thức nấu ănparsnip tốt nhất trong vai chính. Đây là tất cả bí mật của củ cải vàng!
Parsnips - Pastinaca sativa
Hình. pixabay.com
Parsnips - đặc tính dinh dưỡng
Phần ăn được của củ cải là một củ dày, nhiều thịt, màu kemNgày xưa, việc ăn loại rau này rất phổ biến (ở Ba Lan, củ cải đường rất phổ biến ở Thế kỷ 12-16). Sau đó, rau mùi tây được thay thế bằng cà rốt, khoai tây và củ mùi tây. Tuy nhiên, gần đây, nó đã bắt đầu quay trở lại bảng của chúng tôi. Giá trị dinh dưỡng phong phúcủa củ cải tâyvà các đặc tính tăng cường sức khỏe của loại rau này được đánh giá cao.
Củ cải có gì trong đó?Rễ củ cải là một nguồn cung cấp carbohydrate và chất xơ, cũng như muối khoáng (sắt, canxi, kali, phốt pho), vitamin C và E, provitamin A và một số vitamin B và vitamin PP.
Do đặc tínhgiàu dinh dưỡng của củ cải , việc tiêu thụ nó mang lại những lợi ích sau:
- bồ kết có tác dụng lợi tiểu và hỗ trợ chức năng thận
- hỗ trợ tiêu hóa và tăng cảm giác thèm ăn
- cải thiện tuần hoàn và có tác dụng làm dịu
Parsnips được sử dụng rộng rãi trong nhà bếpnhư một loại gia vị (nó được sấy khô), bổ sung cho súp, nước sốt, salad, pate rau và đồ xay nhuyễn.
Parsnips và ngò tây. Sự khác biệt là gì?
Rễ củ cải ăn được rất giống với củ mùi tâyChỉ sau khi quan sát kỹ hơn, chúng ta sẽ thấy sự khác biệt về ngoại hình. Rễ của cây mùi tây thường lớn hơn rễ cây mùi tây (đôi khi người ta nói rằng cây mùi tây trông giống như mùi tây mọc um tùm), và ở nơi nó mọc, cây mùi tây có hình cầu rỗng mỏng manh với lớp phủ sẫm màu. Bản thân rễ nhỏ hơn của mùi tây.
Parsnips thường bị nhầm lẫn với parsley
Fig. pixabay.com
Nhiềuchúng ta sẽ nhận thấy sự khác biệt lớn hơn trong tán lá của những loại cây nàyLá mùi tây thì mịn hơn, nhiều lông tơ hơn với các nhánh đôi hoặc ba.Mặt khác, lá mùi tây nhạt hơn, có nhiều lông ở mặt dưới, có răng cưa đơn độc và không ăn được.
Rau mùi tây và rau mùi tây cũng khác nhau về hương vị khả năng ứng dụngTrong khi mùi tây chỉ là một chất phụ gia thực phẩm, làm tăng hương vị của nhiều món ăn, món salad và súp, thì rau mùi tây có thể là thành phần chính trong một món ăn (ví dụ: rau mùi tây nghiền nhuyễn) và thường có thể được dùng làm nhiều món khác các cách. Về hương vị và mùi, củ cải tây giống cà rốt hơn là mùi tây.
Parsnips - trồng
Parsnips phát triển tốt nhất ở những vị trí có nhiều nắngvà đất được chăm bón tốt và tơi xốp (dễ ra rễ parsnip khá dài), thoáng khí và giàu hợp chất mùn, với độ pH gần bằng trung tính (lý tưởng cho parsnips độ pH của đất là 6,0 - 7,0).Đất trồng củ cải cần được giữ ẩm liên tục , và chúng ta phải nhớ về việc tưới tiêu thường xuyên và thâm canh, đặc biệt là vào mùa hè, trong thời kỳ hạn hán, vì đó là thời kỳ sinh trưởng mạnh của củ cải vàng.Parsnips có thể được trồng vào năm thứ 2 hoặc thứ 3 sau khi bón phân.
Ngày gieo hạt của parsnipslà từ giữa tháng 3 đến giữa tháng 4. Hạt gieo thành hàng theo rãnh sâu 1-3 cm. Khoảng cách giữa các hàng nên từ 30-45 cm tùy theo độ phì nhiêu của đất (đất càng màu mỡ thì khoảng cách giữa các hàng càng lớn). Sau khi gieo, phủ đất lên hạt và tưới đẫm nước cho đến khi lá xuất hiện (có thể mất từ 2 tuần đến hơn một tháng, vì củ cải thường mất thời gian để nảy mầm). Khi cây con có 3-4 lá, cắt bỏ những lá yếu nhất để khoảng cách giữa các cây là 8-10 cm. Để đảm bảo độ nổi đều, miếng dán củ cải có thể được phủ bằng chất dẻo trắng mùa xuân cho đến khi đứt.
Điều cần biếtVì củ cải nảy mầm chậm, nên trồng củ cải dọc theo các hàng củ cải là điều đáng giá. Vào thời điểm củ cải mọc mầm, củ cải đang phát triển sẽ biểu hiện ra các hàng, do đó sẽ giúp việc loại bỏ cỏ dại khỏi các hàng giữa các hàng trở nên dễ dàng hơn.Chúng tôi sẽ thu hoạch củ cải trước khi nó bắt đầu làm xáo trộn rễ củ cải đang phát triển chậm.
Vì củ cải đang phát triểncần tưới nước cho cây thường xuyên và loại bỏ cỏ dại. May mắn thay, bệnh tật và sâu bệnh tấn công loại rau này cực kỳ hiếm. Chỉ cần nhớkhông trồng củ cải ngay sau các loại rau ăn củ khác , vì có thể bị nhiễm cùng mầm bệnh.
Lưu ý!Củ cải nên được trồng phối hợp với hành tây. Mùi hành có tác dụng xua đuổi thăn cà rốt, một loại sâu bệnh thường tấn công củ cải. Những người bạn đồng hành tốt khác trong miếng dán cải củ là: bông cải xanh, tỏi tây, cần tây và rau bina.
Củ cải được thu hoạch từ tháng 10 đến tháng 11Để việc đào rễ củ cải dễ dàng hơn, bạn nên tưới nước cho bồn hoa vào ngày hôm trước.Việc thu hoạch củ cải có thể được tiếp tục cho đến đợt sương giá đầu tiên , và nếu những luống hoa cho mùa đông được phủ bằng lá hoặc vật liệu thoáng mát khác, thì cũng có thể thu hoạch liên tiếp vào mùa đông.
Rễ củ cải bảo quản khá tốtTốt nhất nên để trong hầm mát trong hộp cát ẩm. Nhiệt độ bảo quản được khuyến nghị cho củ cải tây là 0-1 ° C và độ ẩm khoảng 95%. Trong điều kiện như vậy, củ cải có thể tồn tại trong vài tháng (thậm chí lên đến sáu tháng).
Parsnips - công thức
Parsnips có thể ăn sống và nấu chín(ở dạng này, chúng thay thế hoàn hảo cho khoai tây). Loại rau này cũng có thể được đông lạnh và sử dụng cho mục đích sấy khô. Parsnips có thể là một bổ sung cho các món ăn cũng như thành phần chính của chúng. Nó phù hợp với hương vị của các loại rau khác trong súp và nước sốt.công thức nấu súp và salad với củ cải ngựa rất phổ biếnChúng tôi cung cấp cách chế biến đơn giản và nhanh chóng để chế biến củ hành tây, khoai tây chiên và củ cải nướng trong nước sốt cải ngựa.
Tinh chất parsnip
Rửa sạch, gọt vỏ và cắt lát rễ.Đổ nước sôi có muối vào và nấu cho đến khi mềm (khoảng 10 phút). Đổ bớt nước cho bay hơi, nghiền nhỏ và xát qua rây. Đun nóng, cho kem và bơ vào (1 kg củ cải cho 2 thìa bơ và 3 thìa kem đặc) và trộn đều. Thêm muối cho vừa ăn.
Parsnip fries (áp chảo)
Gọt bỏ rễ cây mùi tàu, rửa sạch và lau khô. Cắt thành thanh hoặc lát. Chiên trong dầu nóng cho đến khi chín vàng. Nêm muối trước khi dùng. Thích hợp với muối thảo mộc hoặc tỏi.
Parsnip Fries (Lò nướng)
Như trong công thức trước, rửa sạch củ cải và cắt thành từng que như cách chiên khoai tây truyền thống. Sau đó, muối nó. Những người yêu thích hương vị cay có thể thêm ớt bột. Rưới dầu ô liu và trộn đều. Lót khay nướng bằng giấy nướng và trải khoai tây chiên lên trên. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 ° C trong khoảng 20 phút. Khoai tây chiên ngon nhất khi củ cải có màu hơi nâu.
Củ cải ngựa nướng sốt cải ngựa
Rửa sạch rễ củ cải và cắt theo chiều dọc thành một nửa hoặc phần tư. Đổ nước sôi có muối vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Xả sạch nước và đổ nước sốt cải ngựa, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 170 ° C. Nướng trong khoảng 20 phút.
