Vào mùa thucà chua xanhchưa kịp chín trên bụi cây cũng không phải bỏ đi. Hóa ra, cà chua xanh là một thành phần tuyệt vời để bảo quản.cà chua xanh xàođược đánh giá rất cao, cũng như cà chua xanh ngâm chua. Dưới đây là những công thứctốt nhất để bảo quản cà chua xanhđể sử dụng trong tháng 9 và tháng 10. Chúng tôi cũng giải thích liệu việc tiêu thụ cà chua xanh có phổ biến không!
Đừng vội vứt bỏ những quả cà chua xanh. Chúng rất tốt để bảo quản!
Cà chua xanh - cách sử dụng và chúng có tốt cho sức khỏe không?
Đối với nhiều chuyên gia và những người sành ăn cà chua, khẩu hiệucà chua xanhthường gắn liền với những giống cà chua vẫn còn xanh khi chín, chẳng hạn như cà chua 'Green Zebra'. Trong khi đó, trong sách dạy nấu ăn và hầu hết các công thức nấu ăn, cà chua xanh chỉ đơn giản là cà chua chưa chín. Chúng tôi thường đối phó với cà chua sẽ không có thời gian để trưởng thành nữa vì chúng không phát triển cho đến mùa thu. Để không lãng phí chúng, nên sử dụngcông thức ngâm, ướp và xào cà chua xanh
Lưu ý tuy nhiêncà chua xanh chưa chínchứa nhiều solanin, là một loại glycoside độc hại. Hợp chất này dần dần bị phân hủy trong quá trình chín của cà chua, do đó cà chua chín hoàn toàn không có độc tố này và tốt cho sức khỏe. Tình hình khác với cà chua xanh chưa chín, chứa một lượng lớn cà chua.
Vì vậy, chúng ta cần nhận ra rằngăn cà chua xanh không tốt cho sức khỏe , đặc biệt nếu bạn ăn quá nhiều. Solanine tiêu thụ một lượng lớn (trên 400 mg) thậm chí có thể dẫn đến tử vong. Mặt khác, hàm lượng solanin dưới 20 mg trên 100g chất bảo quản được coi là vô hại.
100g cà chua xanh sống chứa 30 mg solanin, 30g chất bảo quản chứa tối đa 6 mg solanin, và 100gcà chua xanh ngâm chuasẽ chứa 19 mg solanin.
Đặt cà chua xanh đã hái vào hộp và để chúng chín
Hình. Depphotos.com
Toàn bộ vấn đề của solanin là nó chịu được nhiệt độ cao và không bị phân hủy trong quá trình nấu hoặc rán. Các triệu chứng ngộ độc là buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, hôn mê, co giật và thậm chí suy tuần hoàn. Vì vậy, khi tiêu thụcà chua xanhbạn nên cẩn thận và ăn một lượng nhỏ các chất bảo quản của chúng.
Tuy nhiên, ngày nay, chúng ta có thể tìm thấy nhiều tài tửcà chua xanh bảo quảnCà chua xanh có thể được xào, ngâm hoặc ngâm. Dưới đây là một số công thức nấu ăn thú vị nhất cho những chất bảo quản này.
Làm gì để cà chua xanh chín và tốt cho sức khỏe?Nếu bạn không muốn ăn cà chua xanh, hãy thử hái và đặt chúng lại để chín. Trước khi bắt đầu có sương giá, cà chua xanh cần được hái từ bụi cây và để trong hộp ở nơi tối, ở nhiệt độ 10-15 ° C. Tầng hầm sẽ là nơi hoàn hảo cho việc này. Trong vòng vài tuần, chúng sẽ trưởng thành và đỏ lên. Nó sẽ hoạt động miễn là không có dấu hiệu của bệnh trên cà chua trước đó. Nếu không, quả cà chua sẽ bị thối, rất tiếc. Vì vậy, để chín như vậy, chúng ta chỉ nên chọn trái cây hoàn toàn khỏe mạnh.
Salad cà chua xanh với hành tây ngâm nước muối
Nguyên liệu cho món salad:1,5kg cà chua xanh, 3 củ hành trắng, 1 thìa nhỏ hạt mù tạt, một chút tiêu, một thìa nhỏ muối.
Nguyên liệu làm món dưa chua:2 cốc nước, 1 thìa nhỏ muối, 1/2 cốc giấm, 1/2 cốc đường,
Chuẩn bị:Rửa sạch cà chua xanh và cắt thành những lát dày vừa phải, rửa sạch hành tây và cắt lát, cho vào cà chua, rắc tất cả các thứ với tiêu, muối và mù tạt. Để riêng trong khoảng 2 giờ. Đun sôi nước xốt và thêm cà chua với hành tây vào. Nấu chung một lúc, khoảng 15 phút. Đổ nước nóng vào lọ, vặn chặt và úp ngược. Khi chúng nguội, chúng có thể được chuyển đến tủ đựng thức ăn, đã được đặt như bình thường.
Hãy nhớ rằng do hàm lượng solanin,salad cà chua xanh không tốt cho sức khỏe như các món salad khácRất đáng để thưởng thức hương vị của nó, chỉ cần không ăn quá nhiều.
Công thức ngâm cà chua xanh
Nguyên liệu:3 kg cà chua xanh nhỏ, thì là, tép tỏi, cải ngựa đã gọt vỏ, muối, nước sôi.
Chuẩn bị:Xếp 3-4 nhánh tỏi vào đáy mỗi lọ, một nhánh thì là, một khúc cải ngựa, cho cà chua lên trên và đậy nắp lại. -2 nhánh thì là. Đổ tất cả qua với nước nóng và muối, theo tỷ lệ 1 thìa muối lớn cho 1 lít nước. Cuối cùng, các lọ nên được đậy chặt và đặt sang một bên.
Mứt cà chua xanh
Hình. Depphotos.com
Cà chua xanh chiên - mứt
Nguyên liệu:4,5 kg cà chua xanh; 2,5 quả chanh; 3 kg đường nâu hoặc trắng;
Chuẩn bị:Rửa sạch cà chua và bỏ cuống, sau đó cắt thành từng khoanh. Chocà chua xanhđã chuẩn bị sẵn vào nồi, đun với 2 kg đường. Chanh sau khi rửa sạch, nạo vỏ, vắt lấy nước rồi cho tất cả các thứ vào nồi cùng với cà chua. Để yên khoảng 1,5 giờ cho cà chua tiết ra nước. Sau thời gian này, bắc nồi lên bếp đun với lửa lớn, sau đó giảm lửa và ướp các thứ trên lửa nhỏ khoảng 2-3 tiếng nữa.Hãy nhớ kết hợp tất cả mọi thứ theo thời gian! Khoảng Trước khi đun 30 phút, cho 1 kg đường còn lại vào và vặn lửa lớn để đường caramen đẹp mắt. Đổ mứt đã làm sẵn vào các lọ và đậy nắp kín. Lượng nguyên liệu đã cho là đủ cho khoảng 6 lọ với dung tích khoảng 500 ml.
Katarzyna Matuszak
