Khoai tây giống muộn, được đào ra vào cuối mùa hè, nhằm mục đích bảo quản trong mùa đông. Những cách phổ biến nhất làbảo quản khoai tây trong hầmhoặc trên gò đất trong vườn. Cách nào trong số những cách này tốt hơn? Xemnơi nào là tốt nhất để bảo quản khoai tâyvà điều kiện bảo quản nào nên được cung cấp cho chúng. Độ ẩm chính xác vànhiệt độ bảo quản khoai tâylà bao nhiêu?
Khoai tây bảo quản trong hầm - củ xếp trong hộp
Điều kiện bảo quản khoai tây
Nếu bạn muốnđể lưu trữ khoai tây cho mùa đông , bạn nên đảm bảo các điều kiện thích hợp trong đó củ sẽ được lưu trữ. Và do đó, nhiệt độ bảo quảnthích hợp của khoai tâydùng cho mục đích thực phẩm là 7-10 ° C. Độ ẩm không khí trong kho cao (90%), hoàn toàn thiếu ánh sáng và thông gió tốt cũng được khuyến khích. Trong điều kiện như vậy, khoai tây có thể bảo quản trong vài tháng.
Vậybảo quản khoai tây ở đâuđể cung cấp cho chúng với điều kiện như vậy? Trong thực tế, trong các trang trại nhỏ và các cây trồng nghiệp dư cho mục đích riêng,bảo quản khoai tây trong hầmNếu không có đủ không gian trong hầm, cũng có thểcất khoai tây ở gò trong vườn. Tuy nhiên, với phương pháp thứ hai, chúng ta phải tính đến chất lượng củ được bảo quản kém hơn và tổn thất nhiều hơn, bởi vì việc duy trì điều kiện lý tưởng trong gòđiều kiện bảo quản khoai tây khó hơn nhiều.
Cách sơ chế khoai tây để bảo quản?
"Khả năngbảo quản khoai tây lâu dàiphần lớn phụ thuộc vào việc thu hoạch đúng cách và đúng cáchchuẩn bị khoai tây để bảo quản
Sớm thu hoạch cái gọi là khoai tây mới chưa chín hẳn, vỏ kém phát triển, chưa lột vỏ dễ bị hỏng, bảo quản kém. Nên ăn càng sớm càng tốt sau khi thu hoạch. Và đểlưu trữ lâu dài khoai tây cho mùa đôngchỉ những củ trưởng thành của giống khoai tây muộn mới phù hợp. Củ chín có thể được nhận biết bằng cách da của chúng không bị bong ra dưới áp lực của ngón tay cái. "
Tùy thuộc vào độ bền của giống,ngày thu hoạch khoai tâylà từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9. Ngoài ra, ở các khu vực miền Trung và Tây Nam của đất nước, nơi chưa có băng giá trên mặt đất, việc thu hoạch khoai tây muộn có thể được kéo dài đến ngày 10 tháng 10.
Trong thực tế, tín hiệu thu hoạch là các phần trên mặt đất của khoai tây bị vàng. Sau khi lá ngả màu vàng, vớt ra rồi đào lấy củ trưởng thành. Hãy đào củ khoai tây ra cẩn thận để càng ít thiệt hại càng tốt. Chọn một ngày nắng ráo, khô ráo và ấm áp cho hoạt động này.
Củ khoai tây thu hoạchphải trải qua thời gian chuẩn bị khoảng 2 tuần trước khi bảo quản . Trong giai đoạn này, khoai tây cần được làm khô, vỏ để chín và mọi tổn thương do đào củ lên để chữa lành. Quá trình này có lợi nhất khi khoai được thông gió tốt ở nhiệt độ 12-18 ° C. Sau đó, khoai tây được làm nguội.
Lưu ý!Khoai tây dùng để bảo quản phải sạch bệnh, sạch sẽ và khô ráo. Tuy nhiên, chúng không thể được rửa sạch, và chỉ sau khi khô, hãy giũ sạch đất thừa.
Đào khoai để cất giữ
Bảo quản khoai tây trong hầm
Bảo quản trong hầmlà phương pháp phổ biến nhất đối với canh tác quy mô nhỏ. Trong điều kiện không chuyên, khoai tây có thể được bảo quản trong hầm lên đến 6 tháng. Đây là cách dễ nhất để duy trì phạm vi nhiệt độ được khuyến nghị là 7-10 ° C, độ ẩm không khí cao (90-95%) và thiếu ánh sáng.Khoai tây bảo quản trong hầmbảo quản trong hộp hoặc trong túi lưới hoặc bạt thông gió.
Nếukhoai tây được bảo quản trong hầmnhiệt độ quá cao, phòng nên được thông gió. Khi không khí trong hầm trở nên quá lạnh, khoai tây nên được bao phủ thêm bằng vật liệu cách nhiệt, ví dụ như rơm, bìa cứng hoặc thậm chí là một tấm chăn cũ. Ở nhiệt độ dưới 7 ° C, khoai tây sẽ đông lại và có vị ngọt. Không khí quá khô làm cho củ được bảo quản nhăn và mềm.nhiệt độ bảo quản khoai tâyquá cao và khả năng tiếp cận với ánh sáng khiến khoai tây chuyển sang màu xanh (không may bị xanh có nghĩa là hàm lượng chất độc hại trong củ khoai tây tăng lên) hoặc mọc mầm.Cả mầm và mắt mà mầm mọc ra đều có chứa solanin, chất độc đối với chúng ta, vì vậy trước khi ăn những củ khoai tây như vậy, hãy cắt mầm cùng với những mảnh củ bên cạnh. Nếu khoai tây nảy mầm nhiều hoặc chuyển sang màu xanh, chúng không còn phù hợp để tiêu thụ.
Bảo quản khoai tây trong túi lưới. Trong hầm, bạn nên đặt các bao tải đựng khoai tây lên pallet để chúng không nằm trực tiếp trên sàn.
Cất khoai tây trong gò
Nếu chúng ta hết chỗ ở tầng hầm, có thểcất khoai tây thành ụtrong vườn. Đối với điều này, một cái hố được đào trên mặt đất, sâu từ 60 cm đến 1 m và có cùng chiều rộng. Chiều dài của hố như vậy được điều chỉnh theo nhu cầu của chúng ta, tức là số lượng khoai tây dự trữ (cũng có những hố dài vài mét). Tốt nhất khi gò đất nên đào đất nhẹ, thoáng và ở nơi không bị ngập úng để rau của chúng ta không bị thối rữa.
Dưới đáy gò nơi muốncất khoai , nên lót một lớp cành mỏng, kể cả lá và rơm. Rau có thể được đặt trên lớp cách nhiệt như vậy. Cùng với khoai tây, gò có thể được sử dụng để đựng cà rốt và củ cải đường, cũng có thể là mùi tây. Đặt một lớp lá, rơm rạ và cành cây lên trên các loại rau đã sắp xếp, sau đó phủ đất lên toàn bộ để tạo thành ụ. Khi nhiệt độ giảm xuống, số lượng lớp bảo vệ nên được tăng lên (luân phiên, chúng tôi cho các lớp đất và rơm dài 15-20 cm). Nên đo nhiệt độ trong gò từ mùa thu trở đi và phủ thêm một lớp cách nhiệt khi nhiệt độ trong gò xuống dưới 5 ° C. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng một lớp đất quá dày sẽ góp phần làm cho củ khoai tây bị thối rữa.
