Bảo quản cà chua cho mùa đônglà một cách tuyệt vời để lưu giữ hương vị của mùa hè. Tuy nhiên, điều đáng để chuẩn bị không chỉ bởi hương vị mà còn là những đặc tính dinh dưỡng và sức khỏe quý giá mà cà chua có. Vào mùa đông, khi chúng ta thiếu rau và trái cây tươi,cà chuasẽ bổ sung hoàn hảo cho chế độ ăn uống của chúng ta. Nhận biếtcà chua bảo quản tốt nhất cho mùa đôngvà thưởng thức hương vị của chúng!
Cà chua bảo quản cho mùa đông
Cà chua là một trong những loại rau lành mạnh nhất mà chúng ta có thể ăn.Sắc tố đỏ tự nhiên lycopene mà chúng chứa là một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất. Nhờ hàm lượng của nó, cà chua ngăn ngừa các cơn đau tim, xơ vữa động mạch và ung thư. Điều quan trọng là chúng không bị mất các đặc tính này trong quá trình xử lý nhiệt. Vì vậy, bất kể phương pháp chế biến, dù sống hay ở dạng bảo quản, cà chua rất giàu giá trị dinh dưỡng. Kết hợp với các loại thảo mộc thích hợp, chẳng hạn như húng quế hoặc oregano, chúng mang lại trải nghiệm hương vị thực sự tuyệt vời. Không có gì ngạc nhiên khi có rất nhiều công thứcđể bảo quản cà chua cho mùa đônggiúp giữ gìn sức khỏe và nhắc nhở chúng ta về mùa hè.
Cà chua nguyên trái trong lọ cho mùa đông
Khi chuẩn bịcà chua bảo quản cho mùa đôngnên giữ ít nhất một ít nguyên quả, tiệt trùng trong lọ. Đây là một công thức đơn giản để làm.
Nguyên liệu:khoảng 10 kg cà chua, tốt nhất là Roma hoặc San Marzano, 1 bó húng quế, bạn cũng cần khoảng.Hũ 9 lít.
Chuẩn bị:Chum cần được rửa sạch và hấp, có thể làm được trong máy rửa chén. Sau đó, chúng ta rửa sạch rau húng quế và xé nhỏ phần lá. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống. Đổ chúng với nước nóng trong 1-2 phút và nhanh chóng cho chúng vào nước lạnh. Nhờ đó, rất dễ dàng để loại bỏ da khỏi chúng. Cho cà chua đã bóc vỏ vào đầy lọ, đặt vài lá húng quế lên trên. Cuối cùng, đậy chặt hũ và cho vào nồi có nước lạnh đang nấu. Khi nước trong nồi có chum bắt đầu sôi (khoảng 15 phút), tắt gas và để chum nguội hoàn toàn (khoảng 10 giờ). Và chúng tôi đã bảo quảncà chua nguyên trái cho mùa đông
Cà chua ngâm cho mùa đông
Mặc dù chúng ít phổ biến hơn với chúng tôi so với dưa chuột muối, nhưng nó đã hoàn toàn ở Ukraine, nơi việchái cà chua cho mùa đônglà rất phổ biến. Cà chua muối có thể được phục vụ như một món ăn phụ, bổ sung cho thịt và thịt nguội, hoặc một thành phần trong món salad.Sau khi xay nhuyễn, chúng có thể được thêm vào súp và nước sốt.
Nguyên liệu:khoảng 1 kg cà chua chín, khoảng 10 hạt tiêu đen, một miếng cải ngựa, 1 thìa muối lớn, 3 nhánh thì là với một chùm hoa, 1 củ hành trắng, cắt khúc thành hình lông chim, 10 hạt Hạt mù tạt, 6 lá ngải cứu, 3 lá anh đào.
Chuẩn bị:Rửa thật sạch cà chua, bỏ cuống và dùng nĩa châm vào vài chỗ. Sau đó lấy món ăn mà chúng ta sẽ ngâm cà chua, tốt nhất là đồ bằng đá. Chúng tôi xếp cà chua và gia vị thành từng lớp. Chúng tôi bắt đầu với một lớp cà chua, trên đó chúng tôi đặt hạt tiêu, cải ngựa và thì là. Một lần nữa, một lớp cà chua. Trong nồi, đun sôi một lít nước với muối, mù tạt, hành tây, ngải giấm và lá anh đào. Đổ cà chua của chúng tôi vào một đĩa đá. Đậy nắp và để riêng trong khoảng 3 ngày để ngâm. Sau thời gian này, cho cà chua vào lọ và đổ cùng nước muối đã hầm vào. Chúng tôi thanh trùng các lọ trong 15 phút. Sau đó úp ngược và làm nguội.Và chúng tôi đã sẵn sàngcà chua bảo quản cho mùa đôngở dạng ủ chua.
Sốt cà chua cơ bản
Sốt cà chualà một sự bổ sung tuyệt vời cho mì ống, bánh pizza, bắp cải nhồi hoặc thịt viên. Bạn cũng có thể chuẩn bị súp cà chua trên cơ sở của nó. Khi chuẩn bịcà chua bảo quản cho mùa đông , cũng nên làm nước sốt theo công thức đơn giản này.
Nguyên liệu:1 kg cà chua, 1 thìa nhỏ muối, chút tiêu.
Chuẩn bị:Làmchuẩn bị với cà chuachúng ta bắt đầu với việc rửa trái cây. Sau đó bỏ cuống và cắt thành từng khoanh. Cho chúng vào nồi và đun ở lửa nhỏ để vỏ cà chua dễ bong ra. Đổ cà chua đã xay nhuyễn lên rây và chà cho đến khi chỉ còn lại vỏ trên rây. Như vậy, chúng ta thu được một khối nước sốt cà chua đặc. Nó nên được nêm với muối và tiêu và đổ vào lọ. Dán các lọ sốt cà chua vào trong một nồi nước cho ngập mặt.7 phút, đậy nắp nồi! Chà, chúng ta có nhiều thứ sẵn sàng, dễ dàng và nhanh chóng hơn để chuẩn bịbảo quản cà chua cho mùa đông
Tương cà
Ketchup không cần giới thiệu cho bất kỳ ai. Tuy công thứctươngphức tạp hơn một chút và cần sử dụng nhiều nguyên liệu, nhưng khi chế biến móncà chua bảo quản cho mùa đôngIt Chắc chắn sẽ mang đến hương vị trọn vẹn cho các món ăn của chúng ta.
Nguyên liệu:2 kg cà chua, 2 quả ớt đỏ, 4 củ hành trắng, 2 tép tỏi bóc vỏ, 250 ml rượu táo giấm, 15 hạt mù tạt, 1 thìa cà phê thì là, 10 hạt tiêu, 50 g đường, 1 thìa cà phê muối thảo mộc, 1 thìa cà phê bột ớt bột, một nhúm ớt bột nóng, một nhúm nhục đậu khấu.
Chuẩn bị :Rửa sạch cà chua và ớt, cắt bỏ cuống và tổ hạt ở ớt. Cắt rau thành từng miếng lớn. Băm nhỏ hành và tỏi. Cho tất cả mọi thứ vào nồi và đun nhỏ lửa trong 125 ml giấm táo cho đến khi chất lỏng bay hơi.Sau đó, chạy mọi thứ qua dao cạo hoặc lau qua rây. Cho hạt mù tạt, hạt caraway và hạt tiêu vào túi. Cùng với các gia vị còn lại và phần còn lại của giấm táo, trộn với cà chua và tiêu. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi thu được một khối đặc. Lấy túi gia vị ra, đổ tương cà còn nóng vào các lọ rồi đậy nắp kín ngay. Xong.
Ketchup chắc chắn là một trong những móncà chua bảo quảnphổ biến nhất không chỉ cho mùa đông. Và loại tự làm có vị ngon hơn nhiều so với loại mua ở cửa hàng.
Katarzyna Matuszak
