Sắc tố anthocyanin có nhiều trong hoa và trái cây, mang lại cho chúng nhiều màu sắc - từ đỏ, đến tím và xanh, đến tím. Anthocyanins, ngoài việc tạo màu sắc cho các cơ quan thực vật, còn bảo vệ chúng khỏi bức xạ tia cực tím và một số chúng khỏi ấu trùng côn trùng.Tuy nhiên, đặc điểm quan trọng nhất của những loại thuốc nhuộm này là hoạt tính chống oxy hóa cao, nói ngắn gọn là có tác dụng chữa bệnh.
Trong y học thảo dược, những loại trái cây màu đen "giàu có nhất" được sử dụng làm nguyên liệu cho anthocyanins - quả việt quất, chokeberry, tử đinh hương, blackthorn, blackcurrant, nho đen và hoa ngô đồng.Nhưng anthocyanins cũng được tìm thấy trong quả mâm xôi, anh đào, nam việt quất, cà tím, bắp cải đỏ và hành tím.
 |
|
Porzeczka Czarna Ribes nigrum (Ảnh: Fotolia.com) |
Aronia - một ví dụ về sức khỏe
Một người giữ kỷ lục trong số các loại trái cây có chứa anthocyanins là Black Chokeberry Aronia melanocarpa.Loại cây bụi thú vị này đến từ Bắc Mỹ, nơi người da đỏ nói về quả của nó rằng nó là "quả mạnh nhất và có giá trị nhất trong các loại quả mọng, nó mang lại sức mạnh của loài gấu và tuổi thọ của cây gỗ đỏ." chúng ta ngày nay, bởi vì những nguyên liệu thô quá chua) và trộn với các loại thảo mộc, làm tăng hiệu lực của chúng.
Black chokeberry chỉ đến Tây Âu sau Thế chiến II để làm cây cảnh.Giá trị trang trí của bụi cây chokeberry thực sự tuyệt vời. Nó lớn đến 3 m và có một thói quen tốt đẹp, hình dáng. Vào mùa xuân (cuối tháng 5) nó nở rộ với những bông hoa màu trắng tập hợp trong các cành mai, và vào cuối mùa hè, những chiếc lá bắt đầu chuyển sang màu vàng và cam.
Bụi cây đã có quả chín, có thể thu hoạch từ tháng 8, nhưng rất đáng chờ đợi - quả sau ngọt hơn, ít chua hơn và chứa nhiều hợp chất hơn.Bạn có thể chọn chúng ngay cả sau khi sương giá. Aronia bắt đầu cho trái sau khi trồng 2-3 năm. Hầu hết các quả được đặt trên các chồi 3-6 năm tuổi, do đó, các quả già hơn 6 năm tuổi nên được loại bỏ.
Aronia thường được làm thành nước trái cây, xi-rô, nước xay nhuyễn và thạch. Chúng ổn định hoàn hảo huyết áp (đặc biệt là tăng huyết áp), rất hữu ích trong bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tiểu đường. Chúng bổ sung vitamin thiếu hụt - chúng chứa vitamin P, C, PP, B6, E, provitamin A và sắt, canxi, đồng, tannin, axit hữu cơ, thuốc nhuộm anthocyanin và ít đường.
Ngon và khỏe
Blueberry Vaccinium myrtillus, thường được gọi là việt quất xanh hoặc đơn giản là việt quất, là một loại cây bụi cao 15-30 cm và có thể sống đến 30 năm. Các đặc tính chữa bệnh của quả mọng được xác định bởi một nhóm các hợp chất hoạt động, chủ yếu là tannin và anthocyanin. Chúng cũng chứa các axit hữu cơ, đường, vitamin C, B, provitamin A, sắt và magiê.Quả việt quất cải thiện lưu lượng máu trong tĩnh mạch.Chúng thường được sử dụng trong các bệnh về mắt và suy giảm thị lực. Do sự hiện diện của tannin, chúng được sử dụng trong tiêu chảy cấp tính, đặc biệt là ở trẻ em và viêm khoang miệng. Chúng có thể là một loại thuốc bổ trợ trong bệnh tiểu đường.
Nho đen Ribes nigrum rất giàu các hợp chất có giá trị: nó chứa vitamin C, P, E, B, PP, K, D, cũng như anthocyanins, carotenoid, nguyên tố vi lượng, axit hữu cơ và đường.Bụi cây nho phát triển tốt nhất ở đất cát pha nhiều mùn có độ pH hơi chua từ 5,5-6,5. Trái cây là một loại vitamin cô đặc tự nhiên. Chúng tăng khả năng chống lại các bệnh nhiễm trùng và nhiễm trùng, giải độc cơ thể (cả độc tố của vi khuẩn).Chúng bồi bổ cơ thể sau ốm, kích thích ăn ngon.
Nguyên liệu dược là quả, lá thu hái trong thời kỳ ra hoa và khi bắt đầu đậu quả của cây bụi, và dầu hạt.Lá được sử dụng như một chất phụ trợ (hầu như luôn luôn với các loại thảo mộc khác) như một chất lợi tiểu, dùng bên ngoài để súc miệng và cổ họng trong các tình trạng viêm, đau thắt ngực.
Nho chứa nhiều vitamin
Cây nho Vitis vinifera được coi là một trong những cây trồng lâu đời nhất cùng với ngũ cốc.Để cây phát triển tốt, nó cần đất màu mỡ, dễ thấm, giàu canxi và khí hậu ấm áp.Ở trạng thái tự nhiên, cây leo núi sống lâu - nó sống đến 100 năm, và chồi đạt chiều dài 40 m.Tuy nhiên, để có được năng suất cao, các chồi nho nên được cắt tỉa hàng năm, vì trái sẽ tăng trưởng hàng năm mới.
Cái gọi là cắt được thực hiện mùa đông - vào tháng 2 hoặc đầu tháng 3 (sau đó nho "kêu" và rỉ nhiều nước) và cắt tỉa vào đầu mùa hè, khi nụ hoa có thể nhìn thấy trên chồi hoặc khi ra hoa.Việc cắt tỉa vào cuối mùa thu, phổ biến ở vùng ấm áp, Ba Lan không được khuyến khích vì lý do khí hậu.
Trái cây, gọi là nho, chín từ tháng 8 đến tháng 9, có màu xanh lục, vàng, đỏ và "đen" - càng sẫm màu càng chứa nhiều sắc tố anthocyanin, bên cạnh đó, khoảng 15% đường, vitamin A, B, C, P, axit hữu cơ, tanin và nhiều muối khoáng.Các hợp chất chống oxy hóa cũng được tìm thấy trong hạt giàu dầu với các axit béo không bão hòa (rất tốt cho món salad).
Nhờ hàm lượng hóa học như vậy và sự tương tác cụ thể của chúng, nho có đặc tính chống xơ cứng và bảo vệ thành mạch máu, ổn định huyết áp. Trái cây tươi cũng là một chất lợi tiểu. Trong y học thảo dược, lá nho cũng là nguyên liệu thô.
