Đề cập đến loại cây thấp, cao xấp xỉ 40 cm này có thể được tìm thấy trong các cuốn sách tôn giáo của nhiều giáo phái. Nó được đề cập trong Talmud như một biện pháp chống lại cơn sốt. Trong Kinh thánh, trongcủa Phúc âm St. Ma-thi-ơđược đề cập cùng vớicarawayvàthì là , và sự tu luyện của nó được thể hiện trong các sách của Ê-sai. Hạt giống đen trong trồng trọt có lẽ được biết đến từ thờiĐồ đá mới(4500-1700 năm trước Công nguyên). Những hạt nhăn nheo, đen của nó được tìm thấy trong quan tài của Ai Cập. Và các bác sĩ ởRomecổ đại đã khuyên dùng chúng, cùng với những thứ khác, như một chất khử mùi hôitỏivàhành , đã được ăn rất nhiều vào thời điểm đó.
Nigella, nigella, thì là đen (đây là tên của cô ấy) phổ biến cho đến thế kỷ 16, cả hai đều được dùng để thay thế chođắt gia vịđông , và tác nhân chữa bệnh. Sau này nó không còn hợp thời nữa, nhưng vẫn không mất đi tính chấtgiá trịcủa nó.
HạtThì là đen HạtNigella sativa chứa 25-40% dầu và 0,5-1,5% tinh dầu, hơn 1% saponin, chấtđắng ,tannin ,glycoside melantin , alkaloid nigelinThành phần hóa học này ảnh hưởng đến mùi đặc trưng của hạt và vị hăng của chúng,cay hương vị
 |
|
Czarnuszka seed (Ảnh: Fotolia.com) |
Hạt và công dụng của chúng trong y học
Đã được kiểm nghiệm rằngdầuchứa trong cây có đặc tính kháng khuẩn mạnh. Nó hoạt động mạnh nhất chống lạivi khuẩn gram dươngNó cũng tiêu diệt nấm mốc, đặc biệt là từ chi Aspergillus. Nó cũng có thể gây chết giun, chủ yếu là loàisán dâyTaenia solinum.
Hạt thì là đen có tác dụngthư giãn , cải thiệntiêu hóa ,lợi tiểu , lợi sữavà tăngtiết sữa .
Vô số ứng dụng trong mỹ phẩm
dầu thì là đen được sử dụng trongsản xuất nước hoa .
Hạt giống đen - trồng và chăm sóc
Đất - thì là đen không đòi hỏi cao, nhưng phát triển tốt hơn khi chất nền màu mỡ và dễ thấm.
Vị trí - không thích bóng mờ.
Sinh sản - gieo vào khoảng tháng 3 và tháng 4 xuống đất, đến độ sâu khoảng 1 cm, khoảng cách hàng cách hàng 25-30 cm, cây sẽ nảy mầm sau khoảng 2 tuần. Cây nên bị gãy, để lại cứ sau 10 cm.
Chăm sóc - trong thời kỳ đầu, hạt đen phát triển chậm và sau đó cần loại bỏ cẩn thận các cây cạnh tranh khác. Nếu chúng ta không thu thập hạt giống mà trồng thì là đen để trang trí - cắt hoa tàn sẽ khiến hoa tái sinh.
Thu hoạch - hạt được sử dụng, thu hoạch diễn ra vào tháng 8 và tháng 9, khi quả bông bắt đầu chuyển sang màu nâu. Chúng được cắt và làm khô toàn bộ, cùng với hạt. Sau khi đổ ra khỏi túi, hạt vẫn cần được làm khô.
Bảo quản - hạt giống dễ bị nấm mốc nên trước khi bảo quản nên phơi khô lại một lần nữa và bảo quản nơi khô ráo.
Hạt đen vào bếp
Công dụng cơ bản là thêm hạt thì là đen hay còn gọi làcumin La mãvào bánh mì. Cùng với hạt anh túc, thì là và hồi, nó thuộc về cái gọi làgia vị bánh , chất điều vịbánh mìHạt được cho vào bột và rắc lên bánh mì đã nướng sẵn.
Chúng có vị đặc biệt ngon với các loại bánh nướng làm từ bột mì -bánh mì ,bánh ,bánh . Các thợ làm bánh ở miền nam Ba Lan đang háo hức thêm thìa là đen vào sản phẩm của họ.Dầu từ hạtđược sử dụng trong sản xuất rượu vodka có hương vị.
WIndia- trong bếpVedic- hạt thì là đen dùng để nêm sữa đông,sữavàbánh mì . Ở đó, ngày nay cũng thu được dầu từ hạt.
HạtWThổđược dùng làm gia vịcay ,cay gia vị , phần nào gợi nhớ đếntiêu . Nó cũng được sử dụng theo cách này ở châu Âu trong thời Trung cổ, khi các loại gia vị nhập khẩu từ phương Đông rất đắt đỏ và khan hiếm.
Ở Châu Âu, ví dụ như ở Pháp, thì là đen được coi là một loại gia vị phổ biến chosúp ,bánh mì ,sữa đôngvàthịt Nhưng tốt nhất nên thêm nó vào các loại món ăn bột khác nhau, ví dụ:patê ,bánh bao , bánh sừng bò caynhân Lá thì là đen cũng được sử dụng, chứa rất nhiềuvitamin C(các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nó nhiều hơn 15 lần so với lá mùi tây có giá trị trong nhiều thế kỷ). Hoa cũng chứa vitamin C. Vì những lý do này, thì là đen là một bổ sung tốt cho các mónsaladvàsalad
Công dụng khác
Hoa tươi dùng để trang trí vàsấy đầu hạtTúi hạt dễ khô, không bịmất màuChúng là một nguyên liệu thô tuyệt vời được sử dụng để chế tác các bó hoa khô. Hạt muồng đen cũng là một loại câyphấn-vàmang mật
