Hạtdềnphục vụ cho người da đỏ Yagui vì mục đích sùng bái - họ được hiến tế cho các vị thần chiến tranh và mưa. Trong những nghi lễ như vậy, trong số những nghi lễ khác, bánh mì làm bằng bột rau dền có bổ sung huyết người. Theo niềm tinInca, AztecsvàMayacác món ăn từ rau dền đã làm cho các chiến binh mạnh mẽ và dũng cảm hơn và tăng sức mạnh của tình dục của nam giới. Nhiều loài khác nhaudềnlà cây trồng chủ yếu của người da đỏ cùng vớingô ,cây cây họ đậu ,bôngvàdưaCây non dùng làm rau và gia vị.
Amarantus và các đặc tính của nó
Szarłat( amaranthus ) thuộc họ Rau dền. Chiều cao của nó thay đổi từ 0,3 đến 3 m, cụm hoa mọc thẳng và rủ xuống, ngắn và dài hơn 50 cm. Thân và lá có thể xanh, đỏ, tím hoặc nhiều màu. Cụm hoa có màuvàng ,xanh ,hồng ,đỏ,tímlên nâu. Hầu hết các loài dền đều là cỏ dại, chẳng hạn như dền xù xì A. retroflexus. Các loài trồng trọt bao gồm A. hypochondrianus, A. cruentus, A. caudatus, A. hybridus.
 "width=585 loading=lazy |
|
Szarłat (zdj .: Fotolia.com) |
Ở Ba Lan, A. cruentus có thể được trồng để lấy hạt, được sử dụng trongtiệm bánh , nhưng hầu hết tất cả đều có đặc tính chữa bệnh quý giá.Ngoài các dạng trồng và cỏ dại, còn có các loài cây cảnh điển hình, chẳng hạn nhưdền zwisłyA. caudatus,dềnthẳngA. hybridus czydền tricolorA. tricolor.
Hạt rau dền chứa nhiều protein (17,8%) với thành phần axit amin rất có lợi cho con người. Protein trong rau dền chứa nhiềulysinevàaxit amin lưu huỳnhvà dễ tiêu hóasắt vàCanxiHạt chứa ít cholesterol và không có gluten. Do hàm lượng gluten thấp, hạt rau dền có thể được sử dụng trong chế độ ăn uống của bệnh nhân bị bệnh celiac và sản xuất thức ăn cho trẻ nhỏ. Lá dền có thể ăn sống hoặc nấu dưới dạnghầmhoặchầmMùi vị và hàm lượng sắt sau khi nấu tương đương với rau muống. Hàm lượng vitamin C dao động từ 60 đến 300 mg / 100 g khối lượng khô, và hàm lượng beta caroten từ 35,3 đến 53,1 mg / 100 g chất khô.m.
Hạt chứa nhiều chất xơ hơn ví dụcám yếnTrong nhóm cây ngũ cốc, rau dền được phân biệt bằngthe hàm lượng cao nhấtChất béo(7,2%). Bột rau dền như một chất phụ gia vào bột mì giúp cải thiện tính chấtnướng bánh mìSqualene thu được từ hạt rau dền được sử dụng làm chất phụ gia cho bánh mì và trong ngành mỹ phẩm . Có nhiều squalene trong hạt rau dền hơn nhiều so vớihạt bông ,dầu ngôhoặcdầu ô liu(0,1 - 0,7%).
Nhân giống và chăm sóc rau dền
Grays nở hoa từ tháng 7 đến tháng 9, chúng là loại cây ưa nhiệt được gieo vào đất được nung nóng và chăm bón cẩn thận sau những đợt sương giá tháng 5. Trong một số năm, việc gieo hạt bị trì hoãn thậm chí cho đến khibắt đầu Tháng 6Phương pháp điều trị quan trọng nhất trongchăm sóc dềnlà làm cỏ trong thời kỳ đầu sinh trưởng của cây.Hạt giống rau dền nảy mầm khá lâu (đến 10-12 ngày) và trong thời gian này rất cần đượcdiệt cỏKhông nên dùng thuốc diệt cỏ được sử dụng trong việc trồng rau dền, bởi vì những cây này rất nhạy cảm với các chất có trongthuốc diệt cỏMột điều rất quan trọng khác là phải loại bỏ rau dền thô ra khỏi khu vực ngay lập tức, vì loại cỏ này có thể lai với cây trồng và các dạng trang trí.
Rau dền kháng các loại bệnh và sâu bệnh thông thường, đôi khi thân có đốm đốmthânPhomopsis amaranthicola vàthốitwardzikowaSclerotinia sclerotiorum, nhưng những bệnh này chỉ quan trọng hơn ở các đồn điền sản xuất. Trong vườn có thể cóđốm lá do một số loài nấm và các đàn rệp đơn lẻ gây ra. Không cần thực hiện bất kỳ biện pháp xử lý hóa học nào vì dịch bệnh và sâu bệnh có cường độ thấp.
Do đặc tính bổ dưỡng và chữa bệnh, rau dền ngày càng được sử dụng rộng rãi trong sản xuấtthực phẩm thực phẩmvà nuôicho động vậtSự trở lại với thiên nhiên khiến người dân quan tâm đến việc trồng rau dền trở lại. Rau dền cũng là một loại câygốccảnhđẹp và rất thích hợp cho vườn các loại.
