Măng tâylà một trong những loại rau thời thượng nhất trên bàn ăn của chúng tôi. Mùa măng tây khá ngắn, từ giữa tháng 4 đến tháng 7. Và những người lành mạnh nhất là tự tu dưỡng. Vì vậy, chúng tôi xin giải thíchtrồng măng tây trong vườnvà cách ăn như thế nào để đạt được hiệu quả cao nhấtgiá trị dinh dưỡng của măng tâyĐáp ứngtốt nhất giống măng tây trồng trong vườn và lô.
Măng tây
Hình. pixabay.com
Măng tây làm thuốc(Asparagus officinalis) là một loại cây lâu năm thuộc họ Măng tây, được tìm thấy ở trạng thái hoang dã ở hầu hết châu Âu và Trung Á.Phần xanh trên mặt đất của măng tây sẽ chết vào mùa thu. Nó đôi khi được sử dụng bởi những người bán hoa như những bó hoa lấp đầy. Cá chép - thân rễ dày, lâu năm - mọc rễ chứa nhiều thịt, phát triển rộng khoảng 2-2,5 m và sâu khoảng 3 m. Chồi non, cái gọi là các tabphần ăn được của măng tâyNhững cây mọc dưới đất, không tiếp cận với ánh sáng có màu trắng, trong khi những cây mọc trên mặt đất - màu xanh lục. Các tab không được thu thập kịp thời sẽ trở thành gỗ và mất khả năng thích hợp để tiêu dùng.
Măng tây - giá trị dinh dưỡng
Măng tây ít calo vừa có tác dụng ăn kiêng vừa có tác dụng chữa bệnh. Người Hy Lạp và La Mã cổ đại đã đánh giá caogiá trị dinh dưỡng của măng tâycoi nó như một loại thuốc kích thích tình dục mạnh mẽ.
Măng tây chứa nhiều khoáng chất(kali , magiê, phốt pho) và vitamin (A, C, K và B). Măng tây cũng là nguồn cung cấp sterol thực vật (giảm cholesterol) và axit folic, cực kỳ quan trọng trong chế độ ăn uống của các bà mẹ tương lai.Măng tây có thể được sử dụng để điều trị bệnh viêm khớp và thấp khớp cũng như các vấn đề về trí nhớ và khả năng tập trung.
Tuy nhiên, không phải ai cũng có thểthưởng thức hương vị của măng tâyNhững loại rau nên tránh khỏi bệnh gút. Do chứa một lượng đáng kể các hợp chất purine tạo thành axit uric, tiêu thụ măng tây có thể làm trầm trọng thêm bệnh.
Măng tây
Hình. pixabay.com
Ăn măng tây như thế nào?
Măng tây tươi mới thu hoạchnên được làm lạnh trong một thời gian, chẳng hạn như ngâm trong nước lạnh và tiêu thụ càng sớm càng tốt để ngăn chặn sự hình thành các sợi cứng ở gốc bắn. Các tab cũng có thể được làm đông bằng cách nhúng chúng vào nước sôi trong 3-5 phút, sau đó đổ chúng bằng nước lạnh.
Khi mua măng tây, hãy đảm bảo rằng măng tây chắc, bóng và có đầu kín. Nếu chúng ta nhận thấy chồi có màu hồng, có nghĩa là người bán đã cho chúng vào nước để kéo dài độ tươi.Măng tây như vậy có vị kém hơn.Măng tây xanh là loạitinh tế nhất, thậm chí không cần gọt vỏ. Măng tây được tẩy trắng thường dai hơn, nhưng các sợi chua được loại bỏ dễ dàng và nhanh chóng.
Măng tây có thể được chế biến theo nhiều cách : hấp, nướng, nướng hoặc chiên. Nên nấu chúng trong nước sôi có muối và ngọt. Nấu các tab măng tây theo chiều dọc. Đầu của chúng nên nhô ra khỏi mặt nước.Tốt nhất nên ăn món al dente luộc chín , nghĩa là không quá cứng cũng không quá mềm. Nếu chúng ta phải cắt bỏ phần dưới do xơ thì không nên thái nhỏ mà hãy nấu riêng để lâu hơn một chút. Sau khi chà xát, những mảnh này có thể được sử dụng, chẳng hạn như súp - kem.
Măng tây
Hình. pixabay.com
Măng tây - trồng
Măng tây cần có vị trí đủ nắngvà đất nhẹ, thấm nước, màu mỡ và giàu canxi.Những vùng đất ẩm ướt không thích hợp cho việc trồng măng tây.
Địa điểm trồng măng tâyphải được chuẩn bị tốt: làm cỏ (măng tây mọc ở một nơi trong vài năm), bón lót bằng phân chuồng, phân trộn và phân khoáng (phốt pho và magiê). Vì szparagi không chịu được đất chua , khi độ pH của đất dưới 6-6,5, nên bón vôi. Nếu không có đủ phân, bạn có thể gieo mù tạt, seradella, phacelia hoặc các loại ngũ cốc có cây họ đậu trên phân xanh. Tất nhiên, chúng tôi sử dụng phân xanh hoặc phân chuồng gieo vào năm trước khi bắt đầu trồng măng tây. Đất có thể được bón vào mùa xuân, ngay trước khi trồng măng tây.
Tốt nhấtNgày trồng măng tâylà khoảng thời gian mùa xuân từ tháng 4 đến giữa tháng 5. Cá chép một tuổi, khỏe mạnh và săn chắc được trồng với khoảng cách 170x50 cm trực tiếp dưới đáy luống (sâu 20-25 cm, rộng 40 cm) hoặc trên các gò đất nhỏ, cao khoảng 8 cm, ở đáy của rãnh.Măng tây cho các tab xanh được trồng trong rãnh nông hơn đến độ sâu 15-20 cm.
Độ sâu trồng măng tâyđược đo từ ngọn chồi đến bề mặt của đất. Trồng ở độ sâu thích hợp giúp bạn có được năng suất sớm hơn và cao hơn so với trồng quá sâu. Việc trồng quá nông dẫn đến các chồi mỏng hơn và gãy chồi vào mùa hè.Khi trồng măng tây cá chéptrước tiên phải xới gốc cẩn thận, sau đó phủ một lớp đất 5-10 cm cho cá chép, nén chặt xuống đáy rãnh.
Zagon với măng tây
Hình. andab3, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Vào mùa thu, chúng tôi cắt và tiêu hủy các chồi trên mặt đất bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh và sâu bệnh.Mầm măng tây khỏe mạnh nên để lại cho mùa đông , vì chúng giữ tuyết và bảo vệ cá chép khỏi sương giá. Điều đặc biệt quan trọng là phải bảo vệ cá chép non, cá chép có gai nhạy cảm với sương giá, dễ bị hỏng ở nhiệt độ dưới -5 ° C.
Khi nào thu hoạch măng tây?
Vụ thu hoạch măng tây bắt đầuvào năm canh tác thứ ba. Để có được các tab trắng vào đầu mùa xuân, chúng tôi bắt đầu cái gọi là. tẩy trắng - phủ kín cá chép bằng cách đắp bờ rộng 50 cm, cao 25 cm. Các trục được hình thành thích hợp có mặt cắt ngang hình thang.
Măng tây trên các hình chiếu màu xanh lá câynên được giữ nguyên, phát triển trên giá phẳng. Tuy nhiên, nên kê thành giường hơi cao. Kết quả là thu được các mấu dày hơn, giữ chặt đầu lâu hơn.
Chúng tôi bắt đầu thu hái măng tây vào tháng 4(màu xanh lá cây sớm hơn màu trắng một chút) cho đến khi đường kính của mấu vượt quá đường kính của một cây bút chì, và đầu vẫn còn chắc chắn. Các tab phải dài khoảng 20 cm.Thời kỳ thu hoạch măng tâycó thể kéo dài đến vài tuần.
Măng tây đã tẩy trắngcó giá trị nhất khi nó không bị vỡ qua đất. Đó là lý do tại sao chúng tôi bắt đầu thu hoạch ngay khi nhận thấy mặt đất nứt nẻ.Nó có giá trị thu hoạch thậm chí hai lần một ngày. Sau khi xới đất và khoét những chỗ lồi lõm, ta đắp cá chép lại và tạo thành trục. Sau khi thu hoạch xong, chúng ta mở ống lăn và bón phân đa thành phần cho toàn bộ cây.
Măng tây từ ô
Hình. Danka, forum.PoradnikOgrodniczy.pl
Măng tây - giống
Trong loài cóhoàn toàn đực và giống lưỡng tính của măng tây . Hiện nay, các giống đực được chọn lọc để sản xuất cho năng suất một năm sau khi trồng và cho thu hoạch lớn hơn. Nhược điểm của chúng là giá cả và việc trồng trọt tốn kém và tốn nhiều công sức.
Các giống măng tây được chia theo:
- ngày thu hoạch : rất sớm, sớm, giữa sớm và muộn,
- độ dày của các tab : mỏng (dưới 14 mm), trung bình (14-24 mm), dày (24-30 mm) và rất dày (hơn 30 mm).
Ở Ba Lan, các giống măng tây được trồngcác nhà sản xuất Đức và Hà Lan, thích nghi tốt nhất với khí hậu của chúng ta. Phổ biến nhất là 'Gijnlim', 'Avalim', 'Herkolim', 'Grolim', 'Backlim', 'Horlim' và 'Gynlim'.
ThS. KS. Anna Błaszczak
